Zum Thema Pizza und Fastfood gab es auf den kuriosen Feiertagen in den letzten Wochen und Monaten wahrlich mehr als genug Einträge. Und immer wenn man denkt, dass die Anlässe und Namen für kuriose Feiertage nicht mehr getoppt werden können, setzt der Rahmenkalender unserer US-amerikanischen Nachbarn noch einen drauf. So auch am heutigen 12. November, der in den USA als Pizza-mit-allem-Möglichen-außer-Anchovis–belegt-Tag (engl. National Pizza with the Works Except Anchovies Day) gefeiert wird. Hu, ein Ehrentag, der Pizza und Umweltschutz miteinander kombiniert? Wenn das mal kein Grund ist, darüber zu berichten. Und wer mit Pizza und Anchovis nichts am Hut hat, kann alternativ heute auch den Tag der schlechten Wortspiele feiern. 
Ein Ehrentag für Pizza gegen Überfischung
Ähnlich dem Pizza-Party-Tag (engl. Pizza Party Day) am 16. Mai und dem Tag der Käsepizza (engl. National Cheese Pizza Day) gibt es auch beim Pizza-mit-allem-Möglichen-außer-Anchovis–belegt-Tag zunächst einmal den leider obligatorischen Hinweis, dass völlig unklar ist, von wem er ins Leben gerufen wurde, seit wann er begangen wird und weshalb sich die Initiatoren ausgerechnet für das Datum des heutigen 12. Novembers entschieden haben. Ein Blick auf den Namen legt aber zumindest nahe, dass hier entweder jemand am Werke war, der/die Anchovis als Pizza-Belag überhaupt nicht mag oder dem/der die von Überfischung bedrohte Fischart besonders am Herzen liegt. Definitorisch ist Anchovis (alternativ auch Anschovis oder Anchois) lediglich eine andere Bezeichnung für die Europäische Sardelle (lat. Engraulis encrasicolus) und deren Bestände sind laut neuesten Untersuchungen im Mittelmeer mit mehr als 70 Prozent überfischt (siehe weiterführende Links unten). Insofern liegt die zweite Variante nicht ganz so fern und je länger ich darüber nachdenke, desto besser gefällt mir der Gedanke, den Verzehr einer Pizza mit dem Umweltschutzaspekt zu verknüpfen. 
Anchovis, Sardellen, Sprotten – zwei küchensprachliche Varianten eines Fischprodukts
Abgesehen von der zuvor skizzierten Bedrohung durch Überfischung sollte man auch über die kulinarischen Details in Bezug auf Anchovis kennen. Denn listet ein Rezept ohne nähere Bestimmung Anchovis, sollte man unbedingt einen Blick auf die Rezeptherkunft und die dort genannten Mengenangaben achten. Denn hier ist zwischen Anchovis aus Sardellen bzw. Sprotten, die sehr unterschiedliche Geschmäcker haben, zu unterscheiden:
- Sardellen und ihre mürbe Konsistenz werden vor allem in den Gerichten der mitteleuropäischen Küche als würzende Zutat verwendet (z.B. als Sardellenpaste). Da sie u.U. über zwei Jahre reifen, verfügen sie über ein sehr intensives Aroma und sind aufgrund ihres hohen Salzgehalts nur äußerst bedingt für den direkten Verzehr geeignet.
- Demgegenüber sind die Sprotten die etwas weniger gesalzene Variante, die, fermentiert mit Kräutern und Gewürzen, ein fester Bestandteil der skandinavischen Küche sind.
Andererseits kann uns dieser Unterschied aber heute auch ziemlich egal sein, denn egal ob Sardelle oder Sprotte – nichts von beiden kommt heute auf die Pizza bzw. als Pizza-Belag in Frage. In diesem Sinne: Happy National Pizza with the Works Except Anchovies Day. 
Weitere Informationen zum Pizza-mit-allem-Möglichen-außer-Anchovis–belegt-Tag
- Spiegel.de 20-Jahres-Bilanz: Im Mittelmeer schwinden die Fische vom 11.07.2014 (deutsch)
- Eintrag zur Europäischen Sardelle auf fishbase.org (englisch)
