Der Teig für diese Pizza-Hörnchen ist eine Abwandlung der “Hefehörnchen nach Slava”, hier aber natürlich nicht in der süßen Variante.
Zutaten für 24 kleine Hörnchen:
- 250 ml Milch
- 20 g Hefe
- 1 leicht gehäufter EL Zucker
- 400 g Weizenmehl Typ 550
- 100 g Dinkelmehl Typ 630
- 1 gehäufter TL Salz
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Eigelb
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 200 g Fontina, alternativ: Raclettekäse
- 100 g Salami
- 100 g gekochten Schinken
- 100 g Champignons
- 200 g Tomatensauce “Napoli”, Herstellung siehe “Spaghetti Napoli”
- Oregano, getrocknet
- 1 Eigelb
- 50 ml Milch
Zubereitung:
250 ml Milch handwarm erwärmen; Hefe und Zucker hinein geben; verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. 10 Min. stehen lassen.
Mehl in eine Schüssel sieben. Salz, Backpulver, Eigelb, Sonnenblumenöl sowie die Hefemilch dazu geben. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten – wir: Küchenmaschine, 5 Min.
In der Zwischenzeit Käse, gekochten Schinken, Salami und Champignons in dünne Streifen schneiden.
Den Teig in 24 Portionen teilen (jeweils ~38 g).
Jede Portion zu einer Kugel formen und diese dann zu einem fast runden, nur leicht ovalen, dünnem “Teigfladen” ausrollen; Größe etwa 25 x 20 cm.
Längsseitig ab der Mitte bis ca. 7 bis 8 mm vor dem Ende, den Teig einschneiden. Ob man die Schnitte nun sehr eng oder etwas weiter anbringt, bleibt jedem selbst überlassen.
Auf der anderen Hälfte nun etwa 1 TL von der Tomatensauce verteilen, dabei ringsum einen Rand von mind. 1 1/2 cm frei lassen.
Die Tomatensauce mit Oregano bestreuen und Käse, Salami und Champignons…
oder Käse und gekochten Schinken…
quer auf dem Teig verteilen, auch hier wieder einen Rand von mind. 1 1/2 cm frei lassen.
Nun den Teig “aufwickeln”, dabei mit der nicht eingeschnittenen Seite beginnen.
Wenn man die Hörnchen etwa zur Hälfte aufgewickelt hat (siehe Bild), also wenn die Einschnitte beginnen, die äußeren Enden leicht zusammen drücken, damit beim Backen nichts auslaufen kann.
Durch die Einschnitte entsteht beim Aufwickeln das schöne Muster.
Die Hörnchen leicht biegen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
Die Milch mit dem Eigelb verrühren und die Hörnchen damit einpinseln.
Wer mag, kann die Hörnchen danach außen nochmals leicht mit Oregano bestreut.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Unter-/Oberhitze 25 Min. backen.
