- TROCKENE ZUTATEN:
- 160 g Reismehl weiß
- 60 g Teffmehl
- 60 g Tapiokastärkemehl
- 40 g Maisstärke
- 1 TL Xanthan Gum od. Johannisbrotkernmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL gestr. Meersalz
- FEUCHTE ZUTATEN:
- 280-300 ml warmes Wasser
- 60 ml Olivenöl
- 2 EL Weißweinessig (weglassen bei HIT)
- BELAG: nach Lust und Laune
Zubereitung
Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen und eine Backform – am besten geht eine Glas-Auflaufform (ca. 23 x 33 cm) – mit etwas Olivenöl einpinseln oder mit einem Öl-Spray einsprühen.
In einer mittelgroßen Schüssel sämtliche trockenen Zutaten gut miteinander vermischen. Das warme Wasser, Olivenöl und Weißweinessig hinzufügen und kräftig mit der Mehlmischung verrühren, bis ein dicker und glatter Teig entstanden ist. Den Teig in die geölte Backform geben und mit einem Teigheber oder mit etwas geölten Händen flach und vorsichtig an die Ränder der Backform drücken.
Im vorgeheizten Backrohr bei 200° C Umluft für ca. 10 Minuten vorbacken. Sodann kann man den Pizzateig mit Tomatensauce bestreichen und nach Lust und Laune belegen. Für weitere 20 Minuten ins Backrohr schieben und fertig backen.
- Backtemperatur: 200°C Umluft
- Backzeit: 30-35 Minuten
- Der Pizzateig ist: Glutenfrei – Laktosefrei – Milchfrei – Sojafrei – Eifrei – Nussfrei – Hefefrei – Fructosearm – Histaminarm (ohne Essig) – Vegan – Vegetarisch
Tipps
Der Essig in glutenfreien Teigen hilft, dass das Brot oder hier das Pizzabrot besser aufgeht. Aber man kann ihn auch weglassen – besonders wenn man an Histaminintoleranz leidet, sollte man ihn weglassen, genauso sollte man auf einen Tomatenbelag verzichten.
Und wenn man auf das Vorbacken vergisst, so ist das kein Problem – der Pizzateig wird auch knusprig, wenn man ihn nicht vorbäckt sondern gleich belegt und dann ins Backrohr schiebt.