Pizza Dolomiti (Pilze und Speck)

Pizza Dolomiti ist die erste mir bekannte Pizza, welche hervorragend mit Petersilie anstelle von Oregano zusammenpasst. Belegt mit frischen Pilzen, Speck und ein wenig Parmesan sorgt gehackte Petersilie (oder auch Kerbel) für ein farbliches sowie aromatisches i-Tüpfelchen!


Zutaten
für eine runde Pizza á 30 cm Durchmesser
Pizza Dolomiti (Pilze und Speck)
  • eine Portion Pizzateig (150 g), Rezepte siehe hier
  • 70 g Pizzasoße, Rezepte siehe hier
  • 70 g frisch geriebener Käse
  • 3 - 4 frische Pilze (z.B. Champignons)
  • eine handvoll gewürfelter Speck
  • ein wenig geraspelter Parmesan
  • frisch gehackte Petersilie zum Garnieren



Zubereitung
Pizzateigrezepte finden sich im Reiter Pizzateig auf dieser Webseite. Guter Pizzateig sollte mindestens 24 Stunden vor dem Backen zubereitet werden. Pizzasoße hingegen kann sehr einfach und schnell direkt vor dem Backen angemischt werden, Rezepte dazu finden sich im Bereich Pizzasoße.
Der Backofen sollte zum Pizzabacken sehr gut auf maximale Temperatur vorgeheizt werden. Wenn ein Pizzastein verwendet wird, sollte eine Vorheizzeit von mindestens 30 Minuten eingeplant werden.
1) Pizzateig ausrollen. Dies geschieht entweder wie in guten Pizzerien von Hand durch Stretchen und Herumwirbeln oder mithilfe eines Nudelholzes. Die Arbeitsfläche sollte reichlich mit Mehl bestreut werden, damit die Pizza anschließend leicht in den Ofen befördert werden kann.
2) Den Fladen mit Pizzasoße bestreichen. Im Zweifel eher weniger als zu viel Pizzasoße verwenden.
Pizza Dolomiti (Pilze und Speck)Pizza Dolomiti (Pilze und Speck)
3) Anschließend frisch geriebenen Pizzakäse über die Soße streuen (Gouda, Edamer, Emmentaler, Mozzarella, je nach Geschmack und Verfügbarkeit).
4) Nun werden die frisch geschnittenen Pilze auf den Käse gelegt. Danach den gewürfelten Schinken hinzufügen und alles mit Petersilie oder Kerbel bestreuen.
Pizza Dolomiti (Pilze und Speck)
5) Jetzt kommt die Pizza in den glühend heißen Ofen und ist innerhalb von 6 Minuten (mit Pizzastein) bis 12 Minuten (ohne Pizzastein) fertig gebacken.
Pizza Dolomiti (Pilze und Speck)
Die Pizza Dolomiti sofort nach dem Backen servieren!
Ciao und guten Appetit mit selbstgebackener Pizza mit Pilzen, Speck und Petersilie!

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