Jetzt begeben wir uns direkt in Teufels Küche und servieren heute frisch gebackene Pizza Diavolo. Ihr Name bedeutet nämlich nichts anderes als oben genannter Teufel in fast jeder romanischen Sprache. Die Pepperonisalami brennt im Mund wie das Fegefeuer und die eingelegten Chili- oder Pepperonischoten tun ihr übriges dazu. Und vergesst bitte nicht das Sprichwort, scharfe Speisen brennen immer zweimal... ;)
Zutaten
für eine runde Pizza á 30 cm Durchmesser
Zubereitung
Das Geheimnis guter Pizza ist der Teig, dieser sollte mindestens 24 Stunden vor dem Backen zubereitet werden und langsam bei kühler Temperatur gehen. Rezepte für leckeren Pizzateig finden sich hier. Weiterhin ist die Backtemperatur sehr wichtig, je höher sie ist desto besser wird die Pizza. Daher rate ich, den Backofen mindesten 20 Minuten auf maximale Temperatur vorzuheizen und einen Pizzastein zu verwenden. Ihr werdet vom Ergebnis überrascht sein.
1) Der Pizzateig wird entweder mit der Hand durch Stretchen oder mit dem Nudelholz auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche in Form gebracht.
2) Den runden Fladen nun mit der Pizzasoße bestreichen und dabei sehr sparsam umgehen, um ein Durchweichen des Bodens zu vermeiden. Einen Rand freilassen, dieser geht beim Backen dann etwas mehr auf und bildet den typischen, krossen Pizzarand.
3) Nun kommt der Käse an die Reihe. Für diese Pizza eignet sich, wie man auf den Bildern gut erkennen kann, eine Mischung aus mittelaltem Gouda und Mozzarella. In jedem Fall sollte der Käse frisch gerieben werden. Fertigmischungen sind für gute Pizza ein No-Go!
4) Anschließend werden die Pepperonisalami, die Oliven und die Pepperonischoten auf dem Käse verteilt.
5) Nun kommt die Pizza in den glühend heißen Ofen und ist bei Verwendung eines Pizzasteins innerhalb ca. 6 Minuten fertig gebacken. Ohne Pizzastein verlängert sich die Backzeit auf ca. 15 Minuten.
Und so könnte Eure Pizza nach dem Backen und vor dem Essen aussehen:
Tipp:
Pepperonisalami? Ok, wer keine Pepperonisalami hat oder nicht weiß, wo er sie kaufen kann, macht es wie ich: Gehe zum Metzger, kaufe gute, in dünne Scheiben geschnittene Salami und beschmiere sie zu Hause entweder mit Harissa oder einer gleichwertigen gekauften oder selbsthergestellten Pepperonipaste. Lass sie gut einwirken und belege anschließend deine Pizza damit. Das Ergebnis ist sehr überzeugend, auch wenn die typischerweise in der Salami enthaltenen Pepperonistückchen fehlen.
Ciao und Guten Appetit bei selbstgebackener Pizza Diavolo!
Zutaten
für eine runde Pizza á 30 cm Durchmesser- 1 Portion Pizzateig (150 g), Rezepte siehe hier
- 70 g Pizzasoße, Rezepte siehe hier
- 70 g Pizzakäse
- ca. 10 bis 15 Scheiben Pepperonisalami
- einige Schoten eingelegte Pepperoni
- Oliven
Zubereitung
Das Geheimnis guter Pizza ist der Teig, dieser sollte mindestens 24 Stunden vor dem Backen zubereitet werden und langsam bei kühler Temperatur gehen. Rezepte für leckeren Pizzateig finden sich hier. Weiterhin ist die Backtemperatur sehr wichtig, je höher sie ist desto besser wird die Pizza. Daher rate ich, den Backofen mindesten 20 Minuten auf maximale Temperatur vorzuheizen und einen Pizzastein zu verwenden. Ihr werdet vom Ergebnis überrascht sein.
1) Der Pizzateig wird entweder mit der Hand durch Stretchen oder mit dem Nudelholz auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche in Form gebracht.
2) Den runden Fladen nun mit der Pizzasoße bestreichen und dabei sehr sparsam umgehen, um ein Durchweichen des Bodens zu vermeiden. Einen Rand freilassen, dieser geht beim Backen dann etwas mehr auf und bildet den typischen, krossen Pizzarand.
3) Nun kommt der Käse an die Reihe. Für diese Pizza eignet sich, wie man auf den Bildern gut erkennen kann, eine Mischung aus mittelaltem Gouda und Mozzarella. In jedem Fall sollte der Käse frisch gerieben werden. Fertigmischungen sind für gute Pizza ein No-Go!
4) Anschließend werden die Pepperonisalami, die Oliven und die Pepperonischoten auf dem Käse verteilt.
5) Nun kommt die Pizza in den glühend heißen Ofen und ist bei Verwendung eines Pizzasteins innerhalb ca. 6 Minuten fertig gebacken. Ohne Pizzastein verlängert sich die Backzeit auf ca. 15 Minuten.
Und so könnte Eure Pizza nach dem Backen und vor dem Essen aussehen:
Tipp:
Pepperonisalami? Ok, wer keine Pepperonisalami hat oder nicht weiß, wo er sie kaufen kann, macht es wie ich: Gehe zum Metzger, kaufe gute, in dünne Scheiben geschnittene Salami und beschmiere sie zu Hause entweder mit Harissa oder einer gleichwertigen gekauften oder selbsthergestellten Pepperonipaste. Lass sie gut einwirken und belege anschließend deine Pizza damit. Das Ergebnis ist sehr überzeugend, auch wenn die typischerweise in der Salami enthaltenen Pepperonistückchen fehlen.
Ciao und Guten Appetit bei selbstgebackener Pizza Diavolo!
