- TROCKENE ZUTATEN:
- 50 g Hirsemehl
- 50 g Sorghum-Mehl
- 50 g Kartoffelstärke
- 65 g Tapiokastärke
- 1 1/2 Xanthan Gum
- 1/2 TL Salz
- FEUCHTE ZUTATEN:
- 1/2 Pkg. Trockenhefe (= ca. 3/4 Tl)
- eine kleine Prise Zucker (kann man auch weglassen)
- 140 ml warmes Wasser
- 65-70 ml warme Reismilch
- 1 EL Olivenöl
Vorbereitung
- in einer Schüssel die Trockenhefe und eine Prise Zucker im warmen Wasser auflösen und für mind. 5 Minuten stehen lassen – dass Wasser darf auf keinem Fall zu heiß sein, da ansonsten die Hefe abgetötet wird; perfekt ist eine Wassertemperatur zwischen 39°C – 41°C
Zubereitung
Die trockenen Zutaten in einer Rührschüssel gut miteinander vermengen. Sobald die Hefe sich aufgelöst hat, die Hefemischung zusammen mit der Reismilch und dem Olivenöl zur Mehlmischung geben und aus allen Zutaten einen Teig rühren. Dazu kann man eine Küchenmaschine, Mixer oder aber auch einen Schneebesen verwenden. Der Teig sollte nun feucht und ziemlich klebrig sein – ist er zu trocken, dann einfach noch etwas Reismilch hinzufügen.
Auf einer Arbeitsfläche ein wenig Sorghum-Mehl streuen und mit einem Teigheber den Teig darauf platzieren. In 4 Teile schneiden und die einzelnen Teile rundherum mit Sorghum-Mehl bestreuen. Mit bemehlten Händen Kugeln formen und mit den Handflächen zu runden Teigfladen drücken. Auf ein mit Backpapier vorbereitetes Backblech gleichmäßig verteilen und für ca. 20-30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Nach der Rastzeit das Backrohr auf 220°C Umfluft vorheizen und die Teigfladen für ca. 10-15 Minuten backen. Nach dem Backen für 10 Minuten auskühlen lassen, damit der Dampf aus den Pita-Broten entweichen kann.
Die Brote halbieren und die Teigtasche sodann nach Belieben befüllen – zB mit meinen Falafel-Bratlingen, Salat und Hummus. Sollte sich keine Teigtasche gebildet haben, kann man mit einem Messer nachhelfen. Die Pita-Brote schmecken frisch am besten!
- Backtemperatur: 220° C Umluft
- Backzeit: 10-15 Minuten
- Ruhezeit Teig: 20-30 Minuten an einem warmen Ort
- Dieses Rezept ist: Glutenfrei – Laktosefrei – Milchfrei – Sojafrei – Eifrei – Nussfrei – Fructosearm – Vegan – Vegetarisch
Tipps
Ich befülle meine Pita-Brote gerne mit Falafel od. zB mit Falafel-Bratlingen, Salat und Hummus – mhmmm ich liebe diesen Snack! Besonders gut schmeckt es, wenn man noch ein paar Tropfen frischen Zitronensaft hinzufügt. Man kann die Brote aber auch mit allem möglichen befüllen.