Im Originalrezept auf gutekueche.de, werden diese Kugeln mit Eierlikör zubereitet. Wir haben das Rezept abgewandelt und sie mit Pina Colada zubereitet.
Zutaten für ca. 50 Pralinen:
- 200 g Löffelbiskuit
- 60 g Walnüsse
- 60 g Cashewkerne
- 200 ml Pina Colada Likör
- 150 Kuvertüre, weiß
- 15 g Kokosfett (Palmin)
- 40 g Kuvertüre, zartbitter
Zubereitung:
Löffelbiskuit fein reiben. Walnüsse und Cashewkerne reiben, je nach persönlichem Geschmack die Nüsse nicht ganz so fein mahlen. Löffelbiskuit und Nüsse mischen, langsam den Likör einrühren, bis eine feuchte formbare Masse entstanden ist.
Mit einem Teelöffel Portionen abstechen und zu Kugeln rollen.
Kuvertüre mit dem Kokosfett im Wasserbad schmelzen. Kugeln in die Kuvertüre tauchen, abtropfen lassen, auf einem Pralinengitter oder auf Backpapier setzen und trocknen lassen.
Dunkle Kuvertüre schmelzen, die Kugeln damit verzieren.
Die Pralinen anschließend in Papierförmchen setzen.