Wenn du mal ganz ehrlich bist, isst du nicht genug Gemüse. Grundsätzlich nicht. Die wenigsten schaffen es. Ich gehöre leider auch dazu. Wenn ich nicht ab und zu einen grünen Smoothie trinken und fast täglich Salat in der Mittagspause essen würde, würde ich es nie schaffen.
Vor Kurzem hatte ich eine kleine Zucchini-Phase. Wir hatten gefühlt zwei Zillionen Zucchinis im Kühlschrank und meine Phase war dann doch schneller vorbei als erwartet. Was passierte? Die Zucchinis lagen da so rum. An einem Morgen war ich mit dem Frühstück machen dran und dachte: „Probier doch einfach mal Zoats“. Erst war ich skeptisch, aber mit Karotten hatte ich es auch schon versucht und es war echt lecker. Aber Karottenkuchen schmeckt mir auch unwahrscheinlich gut, Zucchinis habe ich in einer süßen Variante noch nicht getestet.
Gesagt getan, ich bereitete unser Standard-Schoko-Porridge vor und rapselte fleißig Zucchini hinein. Schön fein, damit es nicht stückig wird, ich mag mein Porridge nämlich eher cremig.
Insgesamt habe ich für zwei Portionen Porridge eine halbe große Zucchini geraspelt. Unsere Portion besteht immer aus 70g Haferflocken, einem Esslöffel Kakao (raw) sowie einem halben Esslöffel Kokosraspeln. Die Soyamilch gebe ich grundsätzlich nach Gefühl hinzu, ebenfalls die Süße, die zwischen Honig und Ahornsirup variiert.
Als Topping nutzen wir IMMER Obst, ab und an auch:
- Granola
- Schoko-Chips
- Kokosraspeln
- Rosinen
- Joghurt/Quark
Das Ergenis war lecker und man hat die Zucchini wirklich nicht geschmeckt, lediglich optisch konnte man ihre Anwesenheit erkennen. Also: absolute Weiterempfehlung, falls dein Gemüsehaushalt mal wieder ein wenig ins Schwanken kommt!
Falls du auch mal einen Zucchini-Anfall hast und nicht weißt was du damit anfangen sollst, habe ich dir noch ein paar Ideen verlinkt:
- Zucchini-Käsekuchen (herzhaft)
- Chili con Carne (veggie)
- Quinoa-Tofu-Auflauf
- Healthy Bruschetta
- Znoodles with Tofu
- Zucchini-Nudelpfanne
- Zucchini-Feta-Waffeln
Gestern haben wir nun endgültig eine Dekorateurin für unsere Hochzeit gefunden und ich kann dir sagen: es war eine Tragödie in gefühlt hundert Akten! Aber dazu demnächst mehr!
