Zutaten
16 ‘pimientos del piquillo’ (rote Paprika), ½ kg Hackfleisch (Rind und Schwein), 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1,5 dl Tomatensauce, 1 dl Fleischbrühe ohne Fett, 1 dl Olivenöl, 1 Glas trockener Sherry (‘Oloroso’), ½ dl flüssige Sahne, Salz
Zubereitung
Einen halben Deziliter Olivenöl in einer Kasserole erhitzen, um die Zwiebeln und den geschälten und gehackten Knoblauch auf kleiner Flamme zu dünsten, bis sie goldbraun sind. Dann die Tomatensauce, die Brühe und den Sherry zugeben. Mit Salz abschmecken und die Sauce etwa 10 Minuten einkochen lassen.
In der Zwischenzeit in einer anderen Pfanne das Hackfleisch in dem restlichen Öl dünsten. Anschließend zwei Minuten mit der Sahne andicken. Mit dieser Masse die Paprikas füllen und mit der eingekochten Sauce vom Anfang in eine Tonschüssel geben. Alles einmal aufkochen lassen und dann 5 bis 10 Minuten auf kleiner Flamme weiter köcheln lassen.
Auf jedem Teller vier Paprikas anrichten und die Sauce darüber gießen.
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