Zutaten
12 ‘pimientos del piquillo’ (kleine, rote Paprikas), 200 g mageres Schweinehackfleisch, 200 g Rinderhackfleisch, 1 TL süßes Paprikapulver, 150 g Béchamelsauce 1 große Zwiebel, Eier, Öl, Salz
Zubereitung
Die Zwiebel sehr fein hacken und in einem Topf mit etwas Öl anbraten. Wenn sie weich aber noch nicht braun ist, das Rindfleisch und anschließend das Schweinefleisch und 1 TL süßen Paprika dazugeben und alles 10 Minuten auf kleiner Flamme kochen.
Danach die Béchamelsauce dazugeben und gut umrühren. Bei Bedarf mit Salz nachwürzen und abkühlen lassen. Die Paprikaschoten mit der Fleischmischung füllen und in den Kühlschrank stellen; so lassen sie sich später besser braten.
Wenn sie abgekühlt sind, in Mehl und Ei wälzen und auf mittlerer Flamme in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun braten.
Die Paprikas können alleine oder mit einer Sauce aus einer Hälfte milder Fleischbrühe und einer Hälfte gereicht werden.
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