Für den Pilzgulasch:
- 500gr Champignons
- 1 Zwiebel
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Tomate
- 1 Paprikaschote (grün)
- 3 EL Tomatenmark
- ½ El Senf mittelscharf
- 2 El Öl
- 1 El Mehl
- 300ml Gemüsefond
- 1 Tl Paprika scharf
- 1 Tl Paprika Edelsüß
- 1 Msp. Rauchpaprika
- 2 El (Soja-) Sahne
- Salz & Pfeffer
Die Paprikaschote putzen, würfeln und dazugeben. Das Ganze, bis der Paprika gar ist köcheln lassen, kurz davor noch die in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln untermischen. Nach und nach mit den verbliebenen Gewürzen abschmecken und mit 2 El (Soja-) Sahne verfeinern.
Für die Kartoffelklöße:- 800gr Kartoffeln
- 200gr Kartoffelmehl
- Ca.140ml warmes Wasser
- 1 Tl Salz
- 1 Msp. Muskat
- 1 El 8-Tk-Kräuter
- n.B. Croutons