Zutaten
1 Kilo Schweinegeschnetzeltes
1 Kilo Champignons
150ml Buttermilch
400ml Sahne
Salz
Pfeffer
Petersilie
Zubereitung
Champignons putzen, 200g zur Seite legen.
Die restlichen Pilze in grobe Stücke schneiden und mit Buttermilch, Salz und Pfeffer pürieren.
Das Pilzpürree zum Fleisch geben, in den Kühlschrank stellen und mindestens 24 Stunden marnieren
Am nächsten Tag das Fleisch mitsamt der Marinade anbraten, mit Sahne auffüllen, 10 Minuten köcheln lassen und erneut mit den Gewürzen abschmecken.
Die zur Seite gestellten Pilze in Scheiben oder Stücke schneiden, dazugeben und unterrühren
Dazu passen: Kroketten, Röstis, Schupfnudeln, Nudeln, Reis
