„Nur“ eine Gemüsebeilage, aber eine so leckere, dass wir ihr einen eigenen Post widmen.
Diese Bohnen gehen auch glatt als vegetarische Hauptspeise durch!
Zutaten für 2 Personen:
- 300 g Schwertbohnen, TK, wir: Pfälzer Juli
- 500 g Fleischtomaten, TK, gemischte Sorten
- 1 Zwiebel
- 50 ml Weißwein trocken
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- 1/2 TL Paprikapulver, rosenscharf
- 1 1/2 TL gehackten Dill, TK
- Butter
Zubereitung:
Unsere Schwertbohnen stammen aus der letztjährigen Ernte, die wir blanchiert und eingefroren haben.
Bei Verwendung von frischen Bohnen, diese erst blanchieren und eiskalt abschrecken.
Zwiebel fein würfeln.
Tomaten häuten und Stielansatz entfernen.
Die Tomaten stammen stammen auch aus der letztjährigen Ernte, wir haben die Tomaten halbiert, Stielansatz entfernt und eingefroren.
Von gefrorenen Tomaten lässt sich die Haut ganz einfach entfernen indem man sie – gefroren – kurz mit kaltem Wasser abbraust.
Butter in einem breiten Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
Mit dem Weißwein ablöschen.
Die Tomaten dazu geben, mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und rosenscharfem Paprikapulver würzen.
Zum Kochen bringen, bei milder Hitze zu einer sämigen Tomatensauce einkochen, ~ 20 Minuten.
Die Bohnen dazu geben und alles wieder erhitzen; köcheln lassen bis die Bohnen gar sind, ~ 10 Minuten.
Fein gehackten Dill dazu geben, abschmecken und servieren.