Phyllo ist der griechische Name für Filo- oder Yufkateig (türkisch).
Da hier mit Feta (griechisch, Schafskäse) gearbeitet wird, verwenden wir, zumindest im Titel, auch den griechischen Namen des Teiges :)
Zutaten:
- 4 Phyllo-/Yufkateigblätter, Größe ca. 40×60 cm >> selbstgemacht siehe Yufkateig
- 500 g Spinat (frisch oder TK)
- 3 Schalotten
- 2 Zehen Knoblauch
- 50 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 175 g Feta
- 1Ei
- 2 EL Schmand
- 75 g Toastbrotwürfel
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss, frisch gemahlen
- 100 g Butter, flüssig
Zubereitung:
Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Etwas Butter im Topf zerlassen und die Schalotten und den Knoblauch darin anschwitzen.
Den Spinat dazu geben kurz ziehen lassen.
Gemüsebrühe angießen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Hitze reduzieren (kleine Hitze).
Tomatenmark einrühren.
Den Feta zerbröseln und zusammen mit Schmand und Brotwürfel dazu geben.
Abschmecken.
Das Ei unterrühren.
Abkühlen lassen.
(Es schmeckt wirklich besser als es aussieht ;-) )
Ein Yufkateigblatt ausbreiten und mit der geschmolzenen Butter einpinseln.
Das zweite Teigblatt darauf legen und ebenfalls einpinseln, mit den restlichen Teigblättern ebenso verfahren.
Die Füllung auf die Yufkateigblätter geben.
Das untere Ende der Teigblätter über die Füllung schlagen.
Die beiden Seiten nach innen schlagen und alles locker aufrollen.
Mit der Nahtstellen nach unten auf ein Backblech legen und die Rolle mit der restlichen Butter einpinseln.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze goldbraun backen (ca. 40-45 Min.).
Backofen ausschalten und die Rolle noch einige Minuten (5 Min.) ruhen lassen.
Aufschneiden und genießen.