Für den Teig: - 250gr Mehl
- ½ Würfel Hefe
- ¼ Tl Salz
- ¼ Tl Zucker
- 50ml lauwarmes Wasser
- 75ml lauwarme Milch/ Pflanzendrink
- 30ml (3El) Öl
- Mehl zum Ausrollen
Hefe zusammen mit dem Zucker im Wasser auflösen.
Mehl und Salz vermischen, das Hefe-Wassergemisch dazugeben, ebenso, Öl und (Pflanzen-) Milch. Nun alles zusammen zu einem Teig kneten. Abgedeckt an einem warmen Ort für 1 Stunde ruhen lassen.
Danach den Teig in 4 gleichgroße Teile teilen und länglich ausrollen.
Nun den Teig mit Tomatenmark oder dieser >>Pizzasauce<< bestreichen.
Für die Füllung:
- 200gr Blattspinat
- 5 getrocknete Tomaten in Öl
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 El Pinienkerne
- Salz & Pfeffer
- Muskatnuss
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl leicht rösten. Zwiebel, Knoblauch und Tomaten in feine Würfel schneiden, in etwas Öl der Tomaten glasig angehen lassen.
Nun den Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Den Spinat auf die Teiglinge geben, die Ränder nach innen klappen, sodass nichts von der Füllung entweichen kann.
Bei 200Grad ca. 20 bis 25 Minuten Backen.
