Pichones con nueces (Junge Tauben mit Nüssen)

Zutaten:
4 junge Tauben, 100g gehackte Walnüsse, 100g Champignons, 1 kleine Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 3 Brotscheiben vom Vortag, 50g Schweineschmalz, ½ dl Olivenöl, 3 dl Hühner- oder Gemüsebrühe, 1 Schuss Brandy, 2 Safranfäden, Petersilie, Salz, Pfeffer

Zubereitung
Die Tauben ausnehmen, rupfen und waschen. Dann trocknen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Champignons nach dem Waschen vierteln. Die Hälfte des Öls zusammen mit dem Schmalz in einem Topf erhitzen.

Dann Tauben einige Minuten darin anbraten, Zwiebel, die Hälfte des Knoblauch und Champignons dazugeben und einige Minuten alles zusammen anbraten. Etwas Mehl darüberstreuen, mit Brandy aufgießen, Brühe dazugeben und rund 15 Minuten köcheln lassen.

In einer Pfanne die Brotscheiben mit dem übrigen Knoblauch anrösten und dann zusammen mit den Safranfäden in einem Mörser zerkleinern. Diese Paste zu den Tauben geben und den Topf erneut bei niedriger Flamme für fünf Minuten übers Feuer stellen.

Diesen Beitrag / Angebot bewerten Print Friendly

wallpaper-1019588
Akku-Scheinwerfer IXON SPACE überzeugt
wallpaper-1019588
WAVE AKADEMIE für Digitale Medien erhält staatliche Anerkennung
wallpaper-1019588
Lifestyle X: Was ich aus 12 verrückten Selbstversuchen gelernt und beibehalten habe
wallpaper-1019588
Fam. Eder-Feldbauer steirischer Bauernhof des Jahres 2019
wallpaper-1019588
Future Astronauts Horizons Podcast Episode #053 // free download
wallpaper-1019588
Schoko-Cookie-Törtchen mit Baiser
wallpaper-1019588
Gewalt: Ohne Beipackzettel
wallpaper-1019588
luna. ein fliegenpilz im erdbeerkleid