Piadina ist ein italienisches Fladenbrot, das aus der Region Romagna stammt und meist mit luftgetrocknetem Schinken und Mozzarella gefüllt wird.
Um den Teig geschmeidig zu machen, wird traditionell Schweineschmalz eingearbeitet. Dank Backpulver statt Hefe muss der Teig auch nicht lange gehen und kann nach einer halben Stunde Ruhezeit in die Pfanne wandern.
Wir haben unser Piadina allerdings auf dem Grill zubereitet, was ebenfalls wunderbar funktioniert und mit einem köstlichen Rib-Eye-Schinken vom Vogelsberger Weideochsen (von Der Vogelsberger), Rucola, Ricottacreme und Parmesan gefüllt.
Schnell gemacht und einfach nur unglaublich köstlich – so müssen Lieblingsrezepte sein und schmecken!
Piadina mit Rib-Eye-Schinken vom Vogelsberger Weideochsen
Zutaten für 8 Fladen:
600 g Mehl
2 TL Backpulver
40 g Schweineschmalz
1 TL Salz
350 ml Wasser
250 g Ricotta
Schale 1 Bio Zitrone
1 Bund Rucola
16 Scheiben Rib-Eye-Schinken (von Der Vogelsberger)
150 g Parmesan
Olivenöl
Zubereitung:
Mehl mit Backpulver mischen und mit dem Schweineschmalz, Salz und Wasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten. 30 Minuten ruhen lassen.
Ricotta mit Zitronenschale, 1 EL Olivenöl, Pfeffer und Salz würzen. Den Rucola waschen und trocken schleudern, Parmesan fein hobeln.
Den Teig in 8 Portionen teilen und diese kreisförmig ausrollen. Die Teigfladen mit etwas Olivenöl bepinseln und in einer Pfanne von beiden Seiten ca. 4 Minuten knusprig backen (oder auf dem Grillrost zubereiten).
Piadina mit der Ricottacreme bestreichen und mit Rucola, Rib-Eye-Schinken und Parmesan belegen. Zusammenklappen und genießen.
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Rezept als Druckversion: piadina-mit-rib-eye-schinken