Pho Vietnam ist vielleicht das bekannteste Gericht dieses Landes. Schon sein Name reicht aus, um die vietnamesische Küche in die Welternährung einzubinden. Sie können diese Schüssel an jedem Ort des Landes finden. Von einem Luxusrestaurant in Metropolen bis hin zu einem alten Stand in den abgelegenen Bergen hat jeder Ort einige Änderungen, die seinem lokalen Geschmack entsprechen. Pho in Ho-Chi-Minh-Stadt ist leicht süß, Pho in Nam Dinh Stadt ist ein bisschen salzig von Fischsauce, Pho in Lang Son hat Grill Ente statt Rindfleisch. Es ist schwer zu sagen, welcher der beste ist, aber jeder gibt implizit zu, dass der traditionelle Pho in Hanoi zu finden ist.
1. Ein unverwechselbarer Geruch, dem niemand widerstehen kann
Aus der Ferne ist es einfach, den nächsten Laden zu finden, indem man seinem Aroma folgt. Pho hat einen unverwechselbaren Geruch, dem niemand widerstehen kann. Es regt den Magen an, macht hungrig, als wäre man den ganzen Tag ausgehungert. Es schiebt Ihre Füße schneller in die Richtung, in der der süchtig machende Geruch herauskommt, so dass Sie Ihr Verlangen sofort befriedigen können. Und wenn du näher kommst, siehst du ein Fest für deine Augen. Riesige Stückchen gekochtes Rinderbrustfleisch, Teller und kurze Lende hängen über einem großen Topf mit kochend leckerer Brühe. Ein großer Korb mit weißen Nudeln, ordentlich arrangiert, ein kleiner Korb mit grünen Zwiebeln und ein weiterer mit knallroten Chilis. Wann immer die Verkäufer ihren heißen Topf öffnen, verdampft der Dampf wie ein dunstiger Nebel, der die entzückende Tradition von Hanoi umarmt.
2. Die Seele von Pho bleibt in seiner heißen Brühe
Seien Sie nicht zu schnell, um Ihren ersten Bissen zu bekommen, obwohl Sie hungrig sind und Ihre Nudel verführerisch aussieht. Um wie ein Einheimischer zu essen, solltest du mit einem Schluck heißer Suppe beginnen, denn die Seele von Pho bleibt in ihrer Brühe. Entscheiden Sie, welche Gewürze Sie benötigen, um es nach Ihrem Geschmack schmackhafter zu machen. Lime, handgemachte Chili-Sauce, Reisessig und Fischsauce sind auf dem Tisch, in Ihrer Reichweite. Pho ist am leckersten, wenn man es heiß isst. Beim Essen genießen Sie gelegentlich die angenehme Würze von Ingwer, Pfeffer, Chilis und den Duft von frischem Basilikum, kombiniert mit der Zartheit von Nudeln und der Weichheit von Rindfleisch.
⇒ Mehr über die beste Straßenessen in Hanoi lesen.3. Jedes Gericht hat eine Geschichte, so auch Pho!
Die Leute fragen immer noch nach dem Geheimnis, die beste Pho-Brühe zu machen. Mononatriumglutamat ist nicht genug, um diesen Geschmack zu erzeugen. Manche sagen, das ist der Fischsoße. Aber Sie können all diese Gerüchte vergessen, wenn Sie kein Restaurant eröffnen. Wenn Ihre Nudel verlockend und appetitlich ist, reicht das schon aus. Um den besten Geschmack zu bekommen, quetschen Sie eine viertel Limette in Pho, fügen Sie handgemachte Chilisoße und Reisessig hinzu und verrühren Sie sie dann. Einheimische haben oft Pho mit Quay (Stick Donuts). Sie tauchen den Donut in die heiße Brühe und genießen Sie.
Einmal bin ich mit einer Dame, die in Ho-Chi-Minh-Stadt lebt, zu einem Pho-Restaurant in Hanoi gefahren. Sie bestellte ein Pho "mit Sojasprossen und Gemüse", sagte sie deutlich. Sie war dann verwirrt, als der Verkäufer sie neugierig ansah, bis ich ihr sagte, dass Hanoi Pho nicht mit Bohnensprossen wie im Süden essen würden. Diese kleine Geschichte zeigt die konservative Charakteristik der Hanoi. Sie sind eifrig, neue Dinge zu lernen, aber sie werden nie ein traditionelles Gericht, das Quintessenz ihrer Küche ist, ändern.
⇒ Pho Cuong: 23 Hang Muoi
⇒ Pho Suong:24B Dinh Liet
⇒ Pho Hang Non: 69 Hang Non (Am Morgen)
⇒ Pho Ganh: Hang Bac (von 3 VM bis 8:30 VM)
⇒ Pho Hoa Pasteur: 260C Pasteur, Bezirk 8, Stadtviertel 3
⇒ Pho Dau: 288 Nam Ky Khoi Nghia, Bezirk 8, Stadtviertel 3
⇒ Pho Hung: 241, Nguyen Trai, Nguyen Cu Trinh Bezirk, Stadtviertel 1
Pho Vietnam is einfach das erste Gericht während Sie eine Reise nach Vietnam machen. Vergessen Sie aber nicht eine Schüssel von Pho Vietnam am Morgen zu bestellen.
