Den Butternut-Kürbis oder Hokkaido waschen und zerteilen,
die Kerne entfernen und den Rest in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
Eigentlich nehme ich für diese Suppe 2 Zwiebeln, diese schälen, würfeln und
in einem erhitzten Topf andünsten... aber da ich noch recht viel Porree habe,
habe ich einfach dieses Zwiebelgemüse verwendet. Dann salzen und die Kürbiswürfel dazugeben. Etwa 750 ml Brühe angießen und 60g frischen Ingwer (gerieben oder klein geschnitten), bis zu 1 TL Currypulver, bis zu 1 TL Cumin (Kreuzkümmel), frischen Pfeffer, frischen Chili, bis zu ½ TL Salz, 1 EL Zucker und etwas Kerbel dazugeben.
Die Suppe wird recht sämig und ist nach ca. 30min. fertig gekocht.Nun wird vorsichtig püriert.
Mit 1 Becher Crème fraiche abschmecken.
die Kerne entfernen und den Rest in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
Eigentlich nehme ich für diese Suppe 2 Zwiebeln, diese schälen, würfeln und
in einem erhitzten Topf andünsten... aber da ich noch recht viel Porree habe,
habe ich einfach dieses Zwiebelgemüse verwendet. Dann salzen und die Kürbiswürfel dazugeben. Etwa 750 ml Brühe angießen und 60g frischen Ingwer (gerieben oder klein geschnitten), bis zu 1 TL Currypulver, bis zu 1 TL Cumin (Kreuzkümmel), frischen Pfeffer, frischen Chili, bis zu ½ TL Salz, 1 EL Zucker und etwas Kerbel dazugeben.
Die Suppe wird recht sämig und ist nach ca. 30min. fertig gekocht.Nun wird vorsichtig püriert.
Mit 1 Becher Crème fraiche abschmecken.
