Pflaumenmus-Butterkuchen

Die neue Lecker Bakery ist ja seit Ende Januar draußen, aber da ich heute Zutatenmäßig etwas eingeschränkt war, habe ich mich dann für diesen Kuchen aus dem Special 2012 - N°1 entschieden. Die Zutaten habe ich, wie fast schon immer, abgewandelt. Liebe Lecker-Redaktion, ich würde mich über Rezepte mit weniger Zucker freuen. Mindestens ein Drittel kann man locker immer davon weglassen und es ist dann immer noch süß genug!


Zutaten für ein Blech (ca. 35 x 40 cm):

• 450 ml Cremefine zum Schlagen (200 ml für den Teig, den Rest dann später geschlagen dazu)
• 160 g Zucker 
• 2 Päckchen Vanillinzucker
• 1 Prise Salz
• 3 Eier
• 210 g Mehl
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 125 g Butter
• 6 EL Mehl
• 200 g Mandelblättchen
• 350 g Pflaumenmus

Zubereitung:
Das Backblech mit Backpapier auslegen. Ich befeuchte es immer, oder sprühe es mit etwas Trennfett ein, damit das Backpapier nicht hin und her rutscht. Den Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen.
200 ml Cremfine zum Schlagen anschlagen, dann die Prise Salz, 80 g Zucker und ein Päckchen Vanillinzucker dazu geben und schön steif schlagen. Eier unterrühren und dann Mehl und Backpulver ebenfalls dazu geben. Nun den Teig auf das Backblech streichen und für 15 Minuten vorbacken.
Die Butter in einem Topf bei geringer Hitze schmelzen. 80 g Zucker, 6 EL Milch und die Mandelblättchen dazu geben und gleichmäßig vermischen.
Den Kuchen aus dem Ofen holen. Pflaumenmus mit einem Teelöffel als Klekse auf den Teig setzen. Zum Schluss die Mandelmischung auf dem Kuchen verteilen und weitere 20 Minuten bei gleicher Temperatur fertig backen. Die letzten 5 Minuten habe ich die Temperatur auf 170 Grad erhöht, so dass die Mandelmischung noch etwas dunkler wurde, das hängt aber sicher vom Backofen ab.
Den Kuchen auskühlen lassen, in Stücke schneiden und mit der restlichen Cremefine, die ihr mit dem zweiten Päckchen Vanillinzucker steif geschlagen habt, servieren.