Ich weiß, schon wieder was mit Pflaumen, aber ich kann es mir einfach nicht verkneifen! Ich habe dieses Jahr nämlich schon die Rhabarber-Saison verpasst und war sehr traurig darüber. Jetzt nutze ich die Pflaumensaison umso intensiver aus ;).
Über Instagram habe ich hier in Bochum eine Leserin meines Blogs kennengelernt, mit der ich mich total gut verstehe :). Vor ungefähr zwei Wochen war ich auch auf ihrem Geburtstag. Ja, Wahnsinn, was? Auch in Osnabrück hatte ich über Instagram vier nette Mädels kennengelernt, voll schade, dass ich dann weggezogen bin. Viele meckern ja über Social Media und warnen vor so was, aber für mich stecken da einfach Menschen dahinter. Da gibt es sicherlich wie sonst im Leben auch schwarze Schafe, aber das trifft zum Glück nicht auf den Großteil zu. Ich freue mich, wenn ich über meinen Blog oder eben die zu meinem Blog gehörenden Social Media Kanäle auf nette Menschen treffe. Ohne den Blog würde mir ein großer Teil meines Austauschs fehlen, weil in meiner unmittelbaren Umgebung eigentlich keiner meine Backbegeisterung oder mein Interesse an veganer Ernährung teilt.
Aber zurück zur Geburtstagsparty. Dort habe ich nämlich diesen leckeren Pflaumenkuchen – auch Pflaumentortilla genannt – gegessen. Den hatte die Mama des veganen Geburtstagskindes gemacht, und so lieb wie sie war, hat sie mir das Rezept auch mit der Erlaubnis der Veröffentlichung hier gegeben :). Die Gäste des Café Edens, die noch was vom Kuchen abbekommen haben, fanden ihn alle lecker, obwohl auch dieser Kuchen, wie die meisten meiner Kuchen, nicht so süß ist.
- 200 g Mehl
- 100 g rein pflanzliche Margarine (ich nehme immer Deli Reform oder Alsan)
- 50 g Zucker
- 1 Pck. bzw. 10 g Vanillezucker
- ½ TL Backpulver
- 2 EL Pflanzenmich (z.B. Soja-/Reis-/Hafer-/Dinkel-/Mandelmilch)
- 350 ml Mandelmilch (gibt's in BIO-Märkten, Reformhäusern und im dm)
- 40 g Stärke
- 3 Pck. bzw. 20 g Vanillezucker
- 150 g Mehl
- 75 g Zucker
- 1 Pck. bzw. 10 g Vanillezucker
- 100 g rein pflanzliche Margarine
- 550 g Pflaumen (gewogen vor dem Entkernen ;))
- Küchenwaage
- Messlöffel
- Rührschüssel
- Handrührgerät mit Knetaufsatz
- Küchenmesser und Schneidebrett
- Backpapier
- Springform ø 26cm
- Gabel
- Kleiner Topf
- Kleine Palette oder Tortenheber
- Alle Zutaten für den Mürbeteigboden in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührer mit Rühraufsatz oder der Küchenmaschine mit Flachrührer erst auf niedriger dann auf mittlerer Stufe kneten, bis sich alles zu einem Teig verbunden hat.
- In Frischhaltefolie wickeln und bei Zimmertemperatur 15 bis 30 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit können die Pflaumen vorbereitet werden.
- Pflaumen halbieren und den entkernen.
- Nun auf einem Bogen Backpapier den Mürbeteig zuerst mit den Händen zu einen Kreis flach drücken.
- Dann zu einen Kreis mit etwas mehr als 26 cm Durchmesser ausrollen.
- Den Boden der Sprinform auf den ausgerollten Mürbeteig legen und den überstehenden Teig mit einem Messer abschneiden.
- Mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit der Mürbeteigboden gleichmäßig aufgeht und sich keine größeren Luftblasen bilden.
- Den Mürbeteigboden nun mit dem Backpapier auf den boden der Springform ziehen, den Rand der Springform darum legen und zumachen.
- Für die Streusel alle Zutaten dafür und auch den Rest des Mürbeteiges kleingezupft in eine Rührschüssel geben.
- Mit dem Handrührer mit Knetaufsatz (dafür habe ich noch nie die Küchenmaschine benutzt...) so lange auf niedriger bis mittlerer Stufen kneten, bis Streusel der gewünschten Größe entstanden sind.
- Den Ofen auf 175ºC Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Nun den Pudding kochen: Die Mandelmilch in einen kleinen Kochtopf geben, dabei einen Teil zurück halten. In den im Messbecher zurück gehaltenen Teil an Mandelmilch die Stärke und den Vanillezucker einrühren. Die Mandelmilch im Kochtopf zum Kochen bringen, von der heißen Herdplatte nehmen, den mit Stärke und Vanillezucker vermischten Teil dazu geben und umrühren, bis alles eingedickt ist.
- Den Pudding direkt auf den Mürbeteigboden geben und mit einer kleinen Palette oder einem Tortenheber gleichmäßig verstreichen.
- Die Pflaumen eng darauf legen.
- Die Streusel darauf verteilen.
- Im Ofen nun 60 bis 70 Minuten auf mittlerer Schiene backen.