Hurra, endlich ist sie wieder da, die Pflaumen/Zwetschgenzeit! Ich liebe diese Früchtchen je sehr und finde, man kann sie äußerst vielseitig verwenden, zum Beispiel in Pflaumenmus, Pflaumenkuchen oder leckeren Muffins mit Pflaumen... Hach, es gibt so viele tolles Rezepte, da kann man sich gar nicht entscheiden. Mein Allerliebstes ist und bleibt ja der Pflaumenkuchen von Omama! Ganz klassisch mit Hefeteig und dicken Streuseln... jedes Jahr im August auf's Neue war ich begeistert davon und habe dafür jeden Kuchen aus der Bäckerei meiner Eltern stehen lassen!
Heute habe ich auch etwas besonders Feines! Ihr erinnert Euch sicher noch an meine Erdbeerschnecken, die bei Allen ja extrem beliebt waren. Dieses Rezept habe ich - der Pflaumenzeit entsprechend - abgewandelt und daraus ultraleckere Pflaumenschnecken kreiert, diesmal in einer Muffinform gebacken. Die solltet Ihr unbedingt probieren... gehen echt easy-peasy schnell (weil wieder mit Quark-Öl-Teig) und schmecken bombig!
Für ca. 14 - 16 Schnecken benötigt Ihr (im Muffinblech gebacken):
500 g Mehl 1 Päckchen Backpulver 100 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 250 g Quark 1 gestr. TL Zimt 75 ml Milch 75 ml Sonnenblumenöl
ca. 200 g Pflaumenmus 200 g frische Pflaumen 75 g grob gehackte Walnüsse Zimtzucker
Ofen auf 200 Grad (180 Grad Umluft) vorheizen. Muffinblech mit Butter ausfetten. Quark, Milch und Öl mit Zucker und Vanillezucker verrühren, dann Mehl, Zimt und Backpulver zufügen, kurz weiter rühren, anschließend mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Die Pflaumen entsteinen und in Achtel teilen (wenn die Pflaumen besonders groß sind, lieber noch etwas kleiner schneiden). Die Walnüsse hacken. Nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen (ca. 30 x 50 cm), das Pflaumenmus gleichmäßig darauf verteilen und anschließend die Pflaumenstücke und Walnüsse darauf geben. Den Teig nun von der Längsseite her aufrollen. In ca. 14 - 16 gleich große Stücke schneiden und in das Muffinblech setzen. Mit etwas Zimtzucker bestreuen und für 20 - 25 Minuten goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren. Lasst es Euch schmecken! Tipp: Ihr könnt die Pflaumenschnecken selbstverständlich auch wieder in eine Kuchenform setzen, wie Ihr es bei den Erdbeerschnecken gemacht habt, funktioniert genau so!
Habt noch einen schönen spätsommerlichen Sonntag, egal, wo immer Ihr seid und was immer Ihr macht und lasst Euch nicht vom Wetter die Laune verderben!
Ich wünsch' Euch was!
Andrea