Pfirsichschnitten

Ich habe mir nun ein kleines, flaches Backblech gekauft (20 x 30 cm), denn oft ist es so, dass ich unbedingt backen möchte - aber ja nicht immer genug Esser da sind. So muss ich nun nicht "immer" auf Besuch warten, etwas an die Eltern, Nachbarn oder Kollegen weitergeben, sondern kann nun mal eine kleinere Menge backen. Ich habe aus dieser Form 10-12 Stücke herausbekommen. Je nach dem, wie groß man sie schneidet!

Zutaten Teig:

• 110 g Halbfettmargarine
• 60 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 2 Eier
• 150 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• Zitronenaroma
• 3 EL Milch 1,5% Fett

Zutaten Quark-Joghurt-Creme:

• 250 g Magerquark
• 75 g Joghurt 
• 25 g Zucker
• 1 Päckchen Sahnesteif

Zutaten Pfirsichspiegel:

• 150 g Pfirsiche aus der Dose, gut abgetropft (oder trocken getupft)
• 1 Päckchen Sahnesteif
• weiße Raspelschokolade zum Bestreuen

Zubereitung Teig:
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Normalerweise bin ich nicht so ein "Vorheizer", aber der Teig ist ja ruckzuck hergestellt. Die Form gut einfetten oder mit Backpapier auskleiden. Eier, Zucker, Salz, und Halbfettmargarine gründlich durchmixen. Mehl, Backpulver und Zitronenaroma dazu geben und etwa 3 EL Milch dazu geben, so das ein geschmeidiger Teig entsteht. Diesen dann in der Form verteilen und im Backofen für 15-20 Minuten backen (Stäbchenprobe!).
Den Teig auskühlen lassen und auf eine Tortenplatte geben. Aus Magerquark, Joghurt, Zucker & Sahnesteif eine gleichmäßge Masse schlagen und auf den Teig geben. Pfirsiche mit dem Zauberstab pürieren, mit Sahnesteif mischen und oben auf die Quark-Joghurt-Schicht geben. Nun im Kühlschrank für gute 4 Stunden kalt stellen. Am besten schmecken die Pfirsichschnitten, wenn sie über Nacht durchgezogen sind! Wer mag bestreut sie vor dem Servieren noch mit Raspelschokolade!
PS.
Wer es gerne etwas "mächtiger" mag, der kann den Quark durch Mascarpone ersetzen ;-)