Wir haben ein Körbchen Pfirsiche aus heimischer Ernte geschenkt bekommen.
Das „musste“ gefeiert werden, also haben wir den Pfirsichen – nicht uns – ein Gläschen Prosecco gegönnt
Herausgekommen ist eine frische, fruchtige, nicht zu süße Marmelade.
Zutaten:
- 1500 g sehr reife Pfirsiche
- 150 ml Prosecco
- 700 g Gelierzucker 2:1
Zubereitung:
Zum Häuten die Pfirsiche kurz (~30 sek.) in kochendes Wasser legen, anschließend eiskalt abschrecken. Die Haut der Pfirsiche lässt sich jetzt ganz leicht abziehen. Die gehäuteten Pfirsiche halbieren und den Kern entfernen.
Fruchtfleisch abwiegen; wir haben 650 g Pfirsichfruchtfleisch mit dem Stabmixer püriert und 600 g Pfirsichfruchtfleisch in kleine Würfel geschnitten.
Die Pfirsichmasse zusammen mit dem Prosecco und dem Gelierzucker in einen reichlich großen Topf geben. Die Masse erhitzen (Vorsicht steigt im Topf hoch) und unter Rühren 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Den Topf vom Herd nehmen, evtl. entstandenen Schaum abschöpfen. Die Marmelade in vorbereitete Twist-off-Gläser füllen, sofort verschließen und die Gläser für 5 Minuten auf den Kopf stellen.
