Den Teig zu diesem Blechkuchen habe ich im “Großen Sacher Kochbuch” von Franz Maier-Bruck gefunden. Ein sehr umfassendes Werk der Österreichischen Küche dass sehr viele Basisrezepte wie diesen schweren Sandteig beinhaltet. Dies ist das erste Rezept, dass ich aus dem Buch koche und ich muss sagen ich bin mit dem Resultat sehr zufrieden.
Der Teig ist schnell gemacht. Mag gibt die Zutaten nach und nach in die Küchenmaschine und lässt diese alles für 6-8 Minuten verrühren.
Ob der Kochpremiere mit diesem Kochbuch passt das Rezept ganz hervorragend zum Kochbuchevent vom Fodfreak Blog.
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit: 35 Minuten
leichtes Rezept
Zutaten für ein Blech Kuchen:
- 300-400 Gramm Pfirsiche
- 250 Gramm Butter
- 150 Gramm Staubzucker
- 5 Eier
- 100 Gramm Kristallzucker
- 250 Gramm gesiebtes Mehl
- Vanille
- Zitronenabrieb
Zubereitung:
Butter, Staubzucker, Vanille und Zitronenabrieb in die Küchenmaschine geben und rühren. Es hilft wenn die Butter Raumtemperatur hat. Nach und nach die Eigelb beigeben und verrühren.
Das Eiweiß mit dem Kristallzucker steif schlagen.
Wenn die Butter-Eigelb Masse weich und cremig geworden ist, das Eiweiß vorsichtig unterheben. Dabei soll man nicht zu viel rühren.
Zum Schluss das Mehl unterziehen.
Die Masse in eine gefettete Backform geben und mit den gewaschenen, entkernten und halbierten Pfirsichen belegen.
35 Minuten bei 180 Grad backen.