Zutaten:
1 kg reife Pfirsiche, 200 g Tomaten (entkernt und zerkleinert), 60 g Zwiebeln (fein gehackt), 60 g Sultaninen, 250 g hellbrauner Zucker, 250 ml Kirschessig, 1 TL Salz, ½ TL Zimt, ½ TL Ingwer, ½ TL Cayennepfeffer, ½ TL Safranpulver
Zubereitung:
Alle Zutaten, außer den Pfirsichen, in einem schweren Topf auf niedriger Flamme circa 30–40 Minuten kochen, bis die Masse sirupartig dick ist.
Die Pfirsiche in kochendem Wasser für etwa 15 Sekunden blanchieren und danach sofort mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und in große Stücke schneiden.
Geben Sie die Pfirsiche in den Topf und kochen alles zusammen für noch einmal 10–15 Minuten, bis die Pfirsiche zerfallen. Dann geben Sie alles in sterilisierte Marmeladengläser. Das Kompott ist im Kühlschrank bis zu 6 Monaten haltbar.
Ein Rezept von Marc Fosh
Pfirsich-Safran-KompottDiesen Beitrag / Angebot bewerten