Zutaten (für 4 Portionen):
250 g Mozzarella
8-10 Pfirsiche
125 g Rucola
125 g (gelbe) Cocktailtomaten
Salz & Pfeffer
Etwas Olivenöl
Für die Marinade:
30 ml Mautner Markhof Aceto Balsamico
50 ml Olivenöl
1/2 TL Mautner Markhof Honigsenf
1 EL Honig oder Ahornsirup
1 Zehe Knoblauch
Saft einer Zitrone
Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Für die Marinade: Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Ahornsirup mit Knoblauch, Zitronensaft, Honigsenf und dem Aceto Balsamico verrühren. Unter Rühren Olivenöl eingießen. Marinade mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Pfirsiche halbieren oder vierteln. Die Pfirsiche mit etwas Olivenöl bestreichen und am Grill für wenige Minuten auf geringer bis mittlerer Hitze grillen. Den Mozzarella zerpflücken. Die Cocktail Tomaten halbieren. Rucola waschen, auf Tellern anrichten. Mozzarella und Tomatenhälften anrichten. Die gegrillten, noch warmen Pfirsichhälften dazugeben und mit dem Balsamico Dressing marinieren. Sofort servieren.
.s. cookingCatrin
In freundlicher Zusammenarbeit mit Mautner Markhof.