Wie schon angekündigt, kommt heute ein weiteres Rezept aus dem Buch „Mediterraner Grillgenuss“, das ich Euch im letzten Beitrag am Freitag vorgestellt habe.
Von dieser Vorspeise/diesem Salat waren mein Co-Gastgeber und auch die kleinen Gastgeberlein so begeistert, dass wir es direkt drei Mal hintereinander gegessen haben. Voraussetzung sind allerdings gute aromatische, nicht zu harte Pfirsiche. Wir haben nämlich ein kleines bisschen geschummelt und die Pfirsiche nicht gegrillt (wie es eigentlich im Rezept steht), sondern einfach so aufgeschnitten.
Zutaten für 4 Personen:
2 große, gute Pfirsiche
2 Kugeln Mozzarella
1/2 Bund Basilikum
ein Schuss Olivenöl
1-2 EL Balsamico-Essig
Fleur de Sel, frisch gemahlener Pfeffer
Pfirsiche und Mozzarella in Scheiben schneiden und mit den Basilikumblättern auf einem Teller fächerförmig anrichten. Mit Öl und Essig beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Probiert´s auch mal mit Büffelmozzarella. Das ist noch einen Tick besser.