Zutaten:4 Eier (Gr. M)2 EL Zucker200 ml Milch100 g Mehl2 EL Mineralwasser
etwas Öl für das Backblech
400 g ÄpfelZitronensaft2 EL Zucker (nach Geschmack mit etwas Zimt vermengen)PuderzuckerZubereitung:Den Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit vorheizen lassen.Die Äpfel schälen, vierteln und entkernen und auf einem Gurkenhobel in hauchdünne Scheibchen hobeln.Mit dem Zitronensaft vermengen und beiseite stellen.
Für den Teig die Eier mit dem Zucker in ca. 5 Minuten dick-schaumig aufschlagen. Dann langsam (unter weiterschlagen) die Milch eingießen. Das Mehl im Wechsel mit dem Mineralwasser esslöffelweise unterrühren.
Das vorgeheizte Backblech aus dem Ofen holen und das Backpapier mit etwas Öl einpinseln. Den Teig sofort darauf verstreichen.
Dann die Apfelscheiben gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Das Blech in den Ofen schieben und ca. 15 Minuten backen.
Herausholen und den Pfannkuchen mit dem Backpapier auf ein Geschirrtuch ziehen.
Den (Zimt-) Zucker darauf verteilen.
Mit Hilfe des Backpapiers den Pfannkuchen aufrollen.
Die Rolle in dicke Scheiben schneiden, mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Anmerkungen:- schnell und lecker - tolle Alternative zur Pfanne - man kann auch Kirschen (oder anderes Obst) nehmen- beim nächsten Mal würde ich wahrscheinlich noch eine Vanillesoße dazu machen (bei Kirschen passt sicher auch gut Vanilleeis)- leider kein "Sattmacher", aber ideal als Snack zwischendurch (meine Jungs hätten noch mehr gegessen, wenn noch was da gewesen wäre) :-)- auch optisch nett anzusehen-
