Der gestrige Sonntag war doch wirklich ein perfekter Herbsttag. Richtig sonnig, das man wehmütig den Sommer hinterher sieht, denn der hat sich nun endgültig verabschiedet. Seit gestern ist offiziell auch im Kalender der Herbst da. Bei mir in der Wohnung ist der Herbst dekomäßig auch schon eingezogen nur bei mir will er noch nicht ganz durchkommen. Ich bin noch nicht auf die kalten Temperaturen eingestellt. Aber eins, woran ich gefallen gefunden habe sind die Pfannenpizzen, die super schnell gehen, zwar nicht ganz wie eine Pizza aus Hefeteig schmecken aber als Alternative sehr annehmbar sind. Deswegen gab es am Wochenende wieder einmal eine Pfannenpizza mit Pesto und Tomaten. Eine Pizza mit Pesto und Tomatenbelag habe ich schon ewig vor gehabt zu machen aber in den letzten beiden Wochen hat mir einfach total die Zeit gefehlt, dass ich mir eine richtige warme Mahlzeit zubereite. 
Zutaten für 1 Pizza:
150 g Mehl, glatt 1 TL Backpulver 2 EL Olivenöl ca. 75 ml Wasser 3 EL Pesto Genovese 1 Tomate Pfeffer
Zubereitung:
Mehl vermischt mit Backpulver mit Olivenöl und Wasser zu einem Teig verkneten. Ist der Teig noch nicht klebrig, noch etwas Wasser einarbeiten. Teig in einer Pfanne geben und gut auslegen.
Den Teig mit Pesto bestreichen und darüber die Tomatenscheiben legen. Mit frisch gemahlenen Pfeffer bestreuen.
Die Pfanne mit einem Deckel bedecken und am Herd auf mittlerer Hitze ca. 15 bis 20 Minuten backen, bis der Käse leicht geschmolzen ist und der Boden knusprig. Bei Bedarf den Deckel wieder entfernen.
