Pfannengeschichten


Eine Pfanne ist ein Kochgerät, das z.B. zum Braten verwendet wird, soweit – so gut. Derer gibt es ja so einige: Edelstahlpfannen, gusseiserne Pfannen, Kupferpfannen, Pfannen mit Emaille-Beschichtung und Pfannen mit Antihaftbeschichtung. Allen ist eines gemeinsam, sie ist flacher als ein Topf und sie hat i.d.R. einen Stiel. Der Trick ist: Durch die im Verhältnis zum Volumen größere Oberfläche reduziert sich Flüssigkeit schneller als in einem Topf gleichen Volumens und man kann das Gargut mit Hilfe eines Wenders leicht umdrehen, resp. bewegen. Nu Kollege, was meinst du mit Fahne? Ah, Brat Fahne Pfanne Gastrolux lud mich kürzlich zum großen Pfannentest 2013 ein und ich folgte der Einladung. Es trudelte per Post eine Alugusspfanne, 7 cm hoch und 28 cm Ø plus Sicherheitsglasdeckel inkl. Entlüftungsknopf und Silikon Pfannenwender ein. Sie ist mit einer neuerlichen Oberflächenversiegelungstechnik ausgestattet. Mal sehen was sie so alles kann:  Pfannengeschichten  Ich habe Fenchelsaaten in ihr geröstet, Pfannengeschichten Zwiebeln nach schwäbischer Art geschmolzen, Pfannengeschichten
ein XXL Schnitzel gebraten, Pfannengeschichten
Blumenkohlgröstel zubereitet, Pfannengeschichten
Rosmarinkartoffeln gebraten, Pfannengeschichten
Speck platt ausgelassen, Pfannengeschichten
Schweinsfilet angebraten, Pfannengeschichten
Möhren und Spinatflan pochiert, Pfannengeschichten
Fregola sarda darin gefinisht Pfannengeschichten
und Milchreis zubereitet. Pfannengeschichten
Alle Zubereitungsmethoden erfolgten zu meiner außerordentlichen Zufriedenheit. Nichts setzt an! Mit Wasser und etwas Spülmittel ist sie sofort und leicht zu reinigen. Ich habe seit acht Wochen nur noch mit ihr hantiert. Den Anfangsbuchstaben ihres Herstellers Gastrolux geschuldet taufte ich sie Gabi. Leider steht Gabi nun unter dauerhaftem Hausarrest, sie verlässt meine heiligen Hallen in diesem Leben nicht mehr und ... sie hat all ihren Kolleginnen den Rang abgelaufen.
Ohne dich schlaf ich heut Nacht nicht ein Ohne dich fahr ich heut Nacht nicht heim Ohne dich komm ich heut nicht zur Ruh Das, was ich will, bist du Münchener Freiheit
Die größte Herausforderung war, denke ich der Milchreis. Zum Probieren fiel mir der Milchreis eines Produktpaketes der Firma Oryza in die Hände. Und so bereitete ich nach langer, langer Zeit mal wieder einen Kindernachtisch zu, der so wirklich kindisch gar nicht war. Mit Soulfood lässt sich der Winterdunkelblues eben doch besser ertragen.
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Hier mein Rezept: Spanischer Milchreis (Arroz con leche) von Doc.Eva
Zutaten 150 g    Milchreis 1 El   Butter 1l    Milch 150 g    Zucker 1 Pck   Bourbonvanillezucker 1 Stck   Orange, nur die Schale 1 Stck   Zitrone, nur die Schale 1 St   Zimt 1 Pr   Salz
Zubereitung Butter in einer Pfanne erhitzen, Zucker einrieseln lassen. Nach 2 Min. Milchreis dazugeben und glasig werden lassen. Milch, Orangen- und Zitronenschale, Salz und Zimtstange hinzufügen, aufkochen lassen und bei kleiner Hitze ca. 30 Min. ausquellen lassen. Der Reis sollte, ähnlich dem italienischen Risotto einen leicht festen Kern haben. Orangen- und Zitronenschale und Zimtstange entfernen.
Anrichten Reis in ein Timbaleförmchen füllen und auf das Serviergeschirr stürzen. Hübsch ausdekorieren. Hier: Zitronenmelisseblättchen, Kumquatscheibchen und Orangengeleemotive
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Lasst’s euch schmecken
Wer mich kennt, weiß, dass ich niemandem zum Munde rede. Sowohl von der Gastroluxpfanne, als auch vom Oryzamilchreis bin ich volle Pfanne, äh Kanne überzeugt.