Eine Pfanne ist ein Kochgerät, das z.B. zum Braten verwendet wird, soweit – so gut. Derer gibt es ja so einige: Edelstahlpfannen, gusseiserne Pfannen, Kupferpfannen, Pfannen mit Emaille-Beschichtung und Pfannen mit Antihaftbeschichtung. Allen ist eines gemeinsam, sie ist flacher als ein Topf und sie hat i.d.R. einen Stiel. Der Trick ist: Durch die im Verhältnis zum Volumen größere Oberfläche reduziert sich Flüssigkeit schneller als in einem Topf gleichen Volumens und man kann das Gargut mit Hilfe eines Wenders leicht umdrehen, resp. bewegen. Nu Kollege, was meinst du mit Fahne? Ah, Brat
Ich habe Fenchelsaaten in ihr geröstet,
Zwiebeln nach schwäbischer Art geschmolzen,
ein XXL Schnitzel gebraten,
Blumenkohlgröstel zubereitet,
Rosmarinkartoffeln gebraten,
Speck platt ausgelassen,
Schweinsfilet angebraten,
Möhren und Spinatflan pochiert,
Fregola sarda darin gefinisht
und Milchreis zubereitet.
Alle Zubereitungsmethoden erfolgten zu meiner außerordentlichen Zufriedenheit. Nichts setzt an! Mit Wasser und etwas Spülmittel ist sie sofort und leicht zu reinigen. Ich habe seit acht Wochen nur noch mit ihr hantiert. Den Anfangsbuchstaben ihres Herstellers Gastrolux geschuldet taufte ich sie Gabi. Leider steht Gabi nun unter dauerhaftem Hausarrest, sie verlässt meine heiligen Hallen in diesem Leben nicht mehr und ... sie hat all ihren Kolleginnen den Rang abgelaufen.
Ohne dich schlaf ich heut Nacht nicht ein Ohne dich fahr ich heut Nacht nicht heim Ohne dich komm ich heut nicht zur Ruh Das, was ich will, bist du Münchener Freiheit
Die größte Herausforderung war, denke ich der Milchreis. Zum Probieren fiel mir der Milchreis eines Produktpaketes der Firma Oryza in die Hände. Und so bereitete ich nach langer, langer Zeit mal wieder einen Kindernachtisch zu, der so wirklich kindisch gar nicht war. Mit Soulfood lässt sich der Winterdunkelblues eben doch besser ertragen.
Hier mein Rezept: Spanischer Milchreis (Arroz con leche) von Doc.Eva
Zutaten 150 g Milchreis 1 El Butter 1l Milch 150 g Zucker 1 Pck Bourbonvanillezucker 1 Stck Orange, nur die Schale 1 Stck Zitrone, nur die Schale 1 St Zimt 1 Pr Salz
Zubereitung Butter in einer Pfanne erhitzen, Zucker einrieseln lassen. Nach 2 Min. Milchreis dazugeben und glasig werden lassen. Milch, Orangen- und Zitronenschale, Salz und Zimtstange hinzufügen, aufkochen lassen und bei kleiner Hitze ca. 30 Min. ausquellen lassen. Der Reis sollte, ähnlich dem italienischen Risotto einen leicht festen Kern haben. Orangen- und Zitronenschale und Zimtstange entfernen.
Anrichten Reis in ein Timbaleförmchen füllen und auf das Serviergeschirr stürzen. Hübsch ausdekorieren. Hier: Zitronenmelisseblättchen, Kumquatscheibchen und Orangengeleemotive
Lasst’s euch schmecken
Wer mich kennt, weiß, dass ich niemandem zum Munde rede. Sowohl von der Gastroluxpfanne, als auch vom Oryzamilchreis bin ich volle
