Das Rezept zu diesem Pfannenbrot haben wir bei „Dunja Lola“ in der Facebook-Gruppe „Angebacken“ gefunden.
Wir können jetzt schon verstehen, warum Dunja so von diesem Brot schwärmte!
Sooooo lecker, schnell gemacht und noch schneller gegessen 
Vielen Dank Dunja!
Zutaten für 5 Stück
Pfannenbrot:
- 250 g Joghurt, Natur, 3,5% Fett
- 1 Ei, Gr. „L“
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Zucker
- 1 Pck. Backpulver (alternativ 10 g Hefe; dann muss man aber die Ruhe-/Reifezeiten anpassen)
- 2 EL Olivenöl
- 450 g Mehl, Typ 405
Käsefüllung:
- 300 g Gouda, jung
- 200 g Feta
- 2 Eier
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- 1/2 TL Gewürzmischung „Kräuterbutter“; alternativ: 1 Knoblauchzehe, mit Salz zu einer feinen Paste zerdrückt
Zubereitung
Pfannenbrot:
Joghurt, Ei, Salz, Zucker und Olivenöl in eine Schüssel geben und verrühren.
Mehl und Backpulver mischen und – unter langsamem Rühren – löffelweise unter den Teig rühren.
So lange rühren, bis ein glatter, leicht klebriger Teig entstanden ist, der sich fast vollständig von der Schüssel löst; ca. 5 bis 6 Minuten.
Teig abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Käsefüllung herstellen.
Käsefüllung:
Gouda mittelfein reiben/hobeln.
Feta mit den Fingern zerbröckeln und zum Gouda geben.
Eier, Salz, frisch gemahlenen Pfeffer und die Kräuterbutter-Gewürzmischung dazu geben und alles gut mischen; wir haben es mit einer Gabel gerührt und dabei leicht „zerdrückt“.
Die Masse in 5 gleich Teile aufteilen, diese jeweils rund formen.
„Marriage“:
Den Brotteig in 5 gleiche Portionen teilen, diese jeweils zu Kugeln formen.
Abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen.
Nun eine Teigkugel nehmen – möglichst ohne Mehl, ansonsten mit möglichst wenig Mehl – flach drücken. Einen so großen Teigkreis daraus formen, dass man die Käsekugel in die Mitte setzten
… und rundum mit Teig einschlagen kann, dabei darauf achten, dass keine Luft eingeschlossen wird. Die Ränder gut andrücken.
Die Teigkugel nun mit „der Naht“ nach unten vorsichtig flach und rund drücken.
Teigkugel wenden und von der anderen Seite weiter flach drücken.
Wenden…drücken…wenden…drücken…
Aber Vorsicht, nicht zu flach/zu groß drücken, da dann der Teigmantel aufreißt und der Käse austritt!
Bei uns ergab dies „Teigfladen“ von ca. 20 cm Durchmesser.
Pfanne auf „Mittelhitze“ bis „gute Mittelhitze“ erhitzen.
Die Brote jeweils erst von einer Seite hellbraun backen, dann erst wenden und die zweite Seite ebenfalls goldbraun braten; je Seite, je nach Hitze, ca. 3 bis 5 Minuten.
