Es war einfach köstlich. Ich wollte unbedingt irgendwann mit
Zucchiniblüten etwas kochen, egal was. Ich habe letzten Jahr von einer Freundin
gehört, dass Zucchiniblüten in Kreuzberger Straßen Markt befindbar sind. Eine
Blüte soll es 50 Cent kosten. Wenn man gut rechnen kann, für eine Eintopf mit
gefüllte Zucchini für eine kleinen Familie wird es dann ungefähr 20 Euro. Die
beste Möglichkeit sollte es aus eigenem Garten selber pflücken, wenn nicht von
einer lieben Freundin als Geschenk bekommen. Und letzte Möglichkeit ist es
passiert. Ayten abla, die eine sehr schöne Garten hat, hat mir welche
mitgebracht. Sie pflückt immer die Zucchiniblüten gleich am Morgenfrüh, als sie
noch ganz frisch und ihre Blüten weit öffnen, und kocht gleich am denen Tag. Es
sieht etwas kompliziert aus, besonders für unerfahrene Hände. Aber es lohnt
sich. Das Ergebnis ist einfach toll.
Die sind sehr
sensible, ganz vorsichtig soll man die Enden mit Hand säubern, die Blüten
öffnen und die Knospen, die in der Mitte sind, entfernen. Sonst schmeckt es
bitter. In der Türkei ist es eine Spezialität aus Mittelmeerküste. Da kocht man
mit Reis oder Fleisch gefüllte Zucchiniblüten als Eintopf. Die Blüten waren so
zart, wollte ich nicht im Topf lange Zeit kochen. Aber doch sie sind
gleichzeitig sehr stark. in heißes Öl sind sie einfach ganz tapfer ihre Form
gehalten, und geblieben, wie sie sind. Ich denke, wenn ich wieder eine
Möglichkeit habe, koche ich die klassischen Rezepte gerne.
für ca. 17-20 gefüllte und frittierte Zucchiniblüten
reichliche Zucchiniblüten 200 g Hirtenkäse, oder türkische beyaz peynir von je eine Hand voll Petersilie, Dill, Minze
für den Tempurateig
200 ml kaltes Wasser
1/2 TL Salz
150 g Mehl
1 TL Natron
200 ml Bratöl
Hirtenkäse mit Hand zerdrücken. Die frische Kräuter fein hacken und unter die Käse mischen. Zucchiniblüten die Enden vorsichtig mit Hand putzen, in die Mitte die Blüten die Knospen entfernen. Die Zucchiniblüten kurz ins Wasser legen, dann mit Käsemischung füllen und die Blüten über die Füllung decken. Mit Hand etwas drücken, damit die gefüllte Blüte zusammen hält. Auf einem Küchenpapier kurz trocknen lassen. Für den Tempurateig die Zutaten mischen, glatt rühren.
In der Pfanne bei mittlere Hitze Bratöl gut heiß werden lassen. Die gefüllten Zucchiniblätter darin beidseitig goldgelb braten. Auf einem mit Küchenpapier bedeckte Teller entölen. lauwarm servieren.
