Es ist ein leckeres Sirup-Dessert mit dem Lorkäse als Hauptzutat. Lorkäse ist in Deutschland schwer zu finden. Anstatt kann man aber auch Ricottakäse verwenden. In meinem Dessert gibt es aber weder Lorkäse doch Ricottakäse. Meine Schwiegereltern bringen aus der Türkei frischer Cökelek-Käse. Der Käse wird aus dem Lande in traditionelle Art zubereitet. Der ist ohne Fett und Salz, hat neutrale Geschmack, doch eher etwas herb als Lorkäse. Aber es ist mir in dem Dessert gut gefallen.
für 8 Portionen
(1 Becher- eine einfache Wasserglas mit 200 ml Füllmenge)
3 Eier
75 g Margarine
250 g Lorkäse
1 Becher Speisestärke
1 Becher Mehl
1 Päckchen Backpulver
+ 1 Eigelb zum darüber Bestreichen
für den Sirup
750 g Zucker
4 Becher Wasser
Saft von 1/2 Zitrone
Zuerst vorbereiten Sie den Sirup Wasser und Zucker in einem Topf solange verrühren, bis Zucker darin löst. Dann zum Kochen bringen und ca. 7-8 Minuten bei mittlere Hitze sprudelnd kochen. Zitronensaft zugießen und den Sirup vom Herd nehmen. mit halbgedeckte Deckel beiseite legen.
Inzwischen den Backofen bei 180°C Ober/Unterhitze vorheizen. Einen Backform (25-25 viereckige oder eine 28 cm rund) leicht einfetten. Die Zutaten für den Teig in einem Rührschüssel gut kneten. Vom Teig 16 kleine Stück nehmen, im Hand kugeln, darauf leicht drücken und auf dem Backblech nebeneinander platzieren. Im Ofen ca. 25 Minuten.leicht gelb backen. Die Gebäcks aus dem Ofen rausnehmen. Den Ofen ausschalten. 1-2 Minuten auskühlen lassen, und vorsichtig warme Sirup über die heiße Gebäcks gießen. danach wieder in dem Ofen schieben. Darin lassen, bis das Gebäcks den ganze Sirup zu sich nimmt. Das Dessert ausgekühlt mit 40% Speisequark und fein gehackte Pistazien servieren.
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Lor peyniri ile yapılan nefis bir şerbetli tatlı.
3 yumurta
75 g margarin
250 g çökelek
1 su bardağı nişasta
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
üzerine 1 yumurtanın sarısı
şerbet için
750 g şeker
4 su bardağı su
1/4 limonun suyu
Şerbet için şekeri ve suyu bir tencereye alın. Eriyene kadar karıştırın. Kaynamaya bırakın. 7-8 dakika kaynattıktan sonra limonun suyunu ekleyip ocaktan alın.
Bu arada fırınınızı 180°C alt/üst ayarda ısıtın. Kare büyük boy borcamı yağlayın.
Hamur malzemesini karıştırma kabına koyup yoğurun. Hamurdan küçük parçalar koparıp elinizde yuvarlayın, üzerine hafifçe bastırıp tepsiye dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25 dakika pişirin. Tepsiyi fırından çıkarıp 1-2 dakika bekletin. Sonra henüz sıcak olan şerbeti tatlının üzerine gezdirin. Şerbetini iyice çekmesi için tekrar sıcak fırına yerletişirip içerisinde bekletin. Soğuyunca sade veya kaymak ve yeşil fıstık ile servis edin.