Heute verwöhnt uns der Herbst mit herrlichem Sonnenschein und warmen Temperaturen. Da lässt es sich gut vom Sommer träumen. Deshalb habe ich heute eine sonnengelbe, saftige Mango verarbeitet. Zusammen mit Vanille, die ich letztes Jahr aus Madagaskar mit nach Hause genommen habe, lässt mich diese Kombination in Ferienerinnerungen schwelgen..
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Vanille-Küchlein mit Mangofür 12 Muffinförmchen
Zutaten:
- 1 Mango
- 80g Vollrohrzucker
- 20g Vanillezucker
- 2 Eier
- 120g Halbweissmehl
- 30g Dinkelvollkornmehl
- 30g gemahlene Mandeln
- 6g Backpulver
- 2g Natron
- 1 Prise Salz
- 1 Vanilleschote
Zubereitung:
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Mango schälen und in kleine Stücke schneiden.Butter schmelzen. Die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel schaumig schlagen.
Mehl, Mandeln, Backpulver, Natron und Salz vermischen und zusammen mit dem Butter nach und nach zur Masse geben. Die Vanilleschote längs halbieren, das Mark auskratzen und zufügen. Zuletzt die Mangostücke zugeben und kurz umrühren. Den Teig in die Formen füllen und im Ofen circa 25 Minuten backen.
Recipe in english
Vanilla cakes with mangoyields approx. 12 Mini Cakes
ingredients:
- 1 mango
- 80g natural cane sugar
- 20g vanilla sugar
- 2 eggs
- 120g flour
- 30g spelt flour
- 30g ground almonds
- 6g baking powder
- 2g baking soda
- 1 pinch of salt
- 1 vanilla pod
directions:
Preheat the oven at 180°C. Peel the mango and cut it into small pieces. Melt the butter. Whisk the eggs, sugar and vanilla sugar in a bowl until fluffy. Combine flour, almonds, baking powder, baking soda and salt and add it together with the butter to the batter. Scratch the plup out of the vanilla pod and add. At last add the mango pieces and mix shortly. Pour the batter into muffin pans and bake for about 25 minutes.