Petersilienwurzelmus...

...The world is just a great big onion
And pain and fear are the spices that make you cry
And the only way to get rid of this great big onion
Is to plant love seeds until it dies, uh, huhHey, world, we got a great big job to do, yeah
We need you and everybody who loves truthYou know we got to clean up this place
And reach far higher, oh, yeah, yes, we do now
We gotta be headstrong about rightin' the wrong
And make a mountain of happy souls...   Marvin Gaye  Ich habe gerade einen Favoriten, das ist bei mir immer so. Ich hab schon wochenlang nur Pesto gegessen - gerade hat es mir die Petersilienwurzel angetan. Ich liebe sie, sie hat einen ganz feinen leicht süßlichen Geschmack und sie ist schnell zubereitet und sooo vielseitig.
 Zutaten:
400 g Petersilienwurzeln1 Bund Blatt Petersilie1 Zitrone
1 Eßl. Balsamicoessig
100 ml OlivenölSalz, Pfeffer
  Zubereitung:Die Petersilienwurzel schälen und in Würfel schneiden und im Salzwasser weich kochen. Die Wurzeln abgießen und etwas auskühlen lassen, dann mit den Gewürzen und dem Zitronenabrieb pürieren.
Die Petersilie grob hacken und in einen Mixbecher geben und mit dem Olivenöl, der Zitrone und dem Essig zu einer feine Paste mixen. Dieses Pesto in die Petersilienwurzel Creme geben und miteinander vermengen.   
Ihr könnt es ganz vielseitig verwenden als Brotaufstrich, als Füllung für Teige oder Nudeln. Damit wünsche ich euch einen wunderschönen Start in die Woche.
Alles Liebe Frau Bunt