- 300gr Weizenmehl 405
- 150gr Weizenvollkornmehl
- ½ Würfel Hefe
- ½ Tl Salz
- 1 Tl Oregano
- 1 Tl Basilikum
- ½ Tl Rosmarin
- 100ml Wasser
- 200ml Milch/ Sojadrink
- ½ Tl Zucker
- Pesto
- Mehl zum Ausrollen
Das Mehl, mit Salz, Oregano, Basilikum und Rosmarin vermischen und in eine Schüssel geben. Aus dem Mehlgemisch eine Mulde formen.
Die Hefe im Wasser auflösen, den Zucker sowie die (Soja-)Milch dazugeben und alles zusammen in die Mehlmulde geben. Die Schüssel abdecken und 20 Minuten stehen lassen.
Nach der Gehzeit kneten, erneut abdecken und diesmal für 30 Minuten gehen lassen.Danach den Teig aufteilen, je nachdem wie viele Schichten man haben möchte. Jedes Teigstück auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. Die erste Teigplatte mit Pesto bestreichen, die zweite Platte bündig darauf legen, ebenfalls mit Pesto bestreichen und mit einer weiteren Teigschicht abdecken, die oberste Schicht sollte eine Teigplatte sein.
Man nehme ein Sechzehntel und drehe es doppelt/dreifach nach innen und das Teilstück nebenan ebenso.
Nachfolgend nimmt man immer zwei der gedrehten Teile und verbinde die Enden sodass eine Art Blütenblatt entsteht.
Vor dem Backen erneut 15 Minuten gehen lassen.
Bei 200 Grad ca. 30 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Während dem Backen in regelmäßigen Abständen mit Wasser bepinseln.
