Pesto schmeckt nicht nur hervorragend zu Pasta, sondern lässt sich auch sehr gut als Marinade für Fleisch- und Fischgerichte verwenden.
Das klassische Pesto Genovese mit Basilikum passt für uns besonders gut zu Hähnchen- oder Putenfleisch.
So entstanden diese einfachen Pesto-Putenspieße, die mit bunten Cocktailtomaten kombiniert nicht nur hübsch aussehen, sondern auch ganz fantastisch schmecken.
Pesto-Puten-Spieße
Zutaten für 4 Personen:
4 Putenfilets
30-40 Cocktailtomaten (rot, orange, gelb)
Holzspieße
1 Bund Basilikum
1 Knoblauchzehe
25 g Pinienkerne
30 g Parmesan
50 ml Olivenöl
Zubereitung:
Für das Pesto die Pinienkerne in einer Pfanne goldbraun rösten. Basilikum mit Knoblauch, Pinienkernen und Parmesan in einen Mixer geben und fein pürieren. Olivenöl hinzufügen und alles gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Putenfilets in mundgerechte Stücke schneiden und mit dem ¾ des Pestos vermengen. Mindestens 2 Stunden marinieren lassen (je länger, desto besser).
Putenfleisch abwechselnd mit Cocktailtomaten auf Holzspieße stecken und ca. 2-3 Minuten pro Seite über direkter Hitze grillen.
Restliches Pesto über die Spieße träufeln und genießen.
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Rezept als Druckversion: Pesto-Puten-Spieße
