Ein leckerer Nudelsalat gehört für uns als Beilage auf jedes gute Grillbuffet.
Unsere Version mediterraner Art mit Pilzen, Lauchzwiebeln und Tomaten und einem würzigen Pesto-Dressing schmeckt toll zu Würstchen und Steaks und ist auf jeder Party ein Hit.
Wer keine Pilze mag, kann diese auch gut weglassen und z.B. durch gegrillte Zucchini ersetzten.
Pesto- Nudelsalat
Rezept für 6 Portionen:
500 g Farfalle
3 Lauchzwiebeln
20 Cocktailtomaten
300 g Champignons
50 g Pinienkerne
200 g Basilikum Pesto
1 Becher saure Sahne
Salz , Pfeffer
Olivenöl
Zubereitung:
Farfalle in Salzwasser kochen und abkühlen lassen.
Pinienkerne in einer Pfanne anrösten. Tomaten vierteln, Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden.
Champignons putzen und in Olivenöl abraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Alle Zutaten bis auf die Pinienkerne in eine große Salatschüssel geben. Pesto mit saurer Sahne und 2 EL Olivenöl vermischen und mit Pfeffer und Salz würzen.
Die Sauce zu den Nudeln geben und vorsichtig umrühren. Vor dem Servieren mit Pinienkernen bestreuen.
Rezept als Druckversion: Pesto Nudelsalat
