PERNOD {MIESMUSCHELN} & CAJUN-LIMETTEN-FRIES MIT LIMETTEN-AIOLI

Muscheln haben etwas Magisches an sich. Dieser Duft nach Meer ruft so wahnsinnig schöne Erinnerungen hervor… Mir macht es große Freude die Muscheln zu verlesen. Es hat etwas Meditatives! Man kann seine Gedanken schweifen lassen, nippt schon einmal ein wenig an seinem kühlen Bier und erinnert sich an stürmische Herbst- oder Frühlingstage am Meer. An nasskalte Gischt, die einem ins Gesicht peitscht und einen unnachahmlichen Geruch nach Meer und Algen in sich trägt. An den klaren frischen Wind, der die Haare so schön zerzaust und einem das Gefühl gibt, tatsächlich den Kopf frei zu bekommen. An Sand und Möwen und Algen und Dünen…

Mit jeder Muschel, die ich in den Händen halte, kommt samt Meeresduft eine neue Erinnerung daher… Gut, das mag dann auch daran liegen, dass ich wirklich jede einzelne Muschel intensiv begutachte, daran schnuppere, ob sie noch gut ist, gucke ob sie auch wirklich geschlossen ist und sie erst dann in die Schüssel zurücklege. Gerade bei Muscheln muss man sehr aufpassen und diese intensive Verlesung hat einfach den positiven Nebeneffekt von Meeresduft in der Nase.

Und dieser Duft ist wie eine Flucht aus dem Alltag, hin zu einem Tag am Meer! Und das Essen der Muschel hat zudem auch etwas unheimlich sinnliches. Ich liebe es mit den Händen zu essen. Um die fertigen Muscheln aus der Schale zu bekommen, benutze ich immer eine leere Schale als Zange. Die Fries esse ich einfach mit der Hand und dippe sie ab und an in die Limetten-Aioli. Herrlich… Dazu ein kühles Bier oder ein Weißwein und ich bin verzaubert.

Was esst ihr, um schöne Erinnerungen wach zu rufen? Erzählt es mir, ich bin ganz neugierig!

 

Rezeptdeutsch

 

Muscheln

Miesmuscheln, Aioli, Frittierte Kartoffelecken,Catering Kassel, Privatkoch

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