- mit Gemüse
Neulich, bei der stichprobenhaften Überprüfung meiner Tiefkühltruhe, flatterte mir ein ganzes Perlhuhn entgegen, dass unbedingt zubereitet werden wollte. Rezepte dafür gibt es viele - ich wollte etwas einfaches, dass ohne grossen Aufwand zu machen ist, und auch gleich noch die notwendigen Beilagen "out of the
Zutaten
1 Perlhuhn (ca. 1100 g)3 Karotten
600 g Kartoffeln
1 rote Paprikaschote
2 rote Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Olivenöl
1 TL Thymian
ein paar Rosmarinzweige
ca. 4 EL Hühnerbrühe
Zubereitung
1) Den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
2) Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen. Kartoffeln in Spalten, Karotten schräg in Stücke schneiden, Zwiebeln vierteln, Knoblauchzehen grob zerkleinern. Das Gemüse mit ein paar Esslöffeln Olivenöl in einen Bräter geben, Thymian, etwas Salz und Pfeffer drüberstreuen. Thymianzweige darauflegen.
3) Das Perlhuhn waschen und trockentupfen, in 4 Teile zerteilen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. In den Bräter auf das Gemüse legen, zuerst mit der Hautseite nach unten. Bräter in den Ofen verfrachten und ca. 15 Minuten anbraten lassen.
4) Die Hühnerbrühe angiessen und 25 Minuten weiter braten.
5) Die Perlhuhnteile umdrehen und noch für ca. 30 Minuten weiter im Ofen belassen, bis die Haut eine schöne braune Farbe angenommen hat.
6) Perlhuhn mit dem Gemüse auf Teller verteilen und servieren.
Guten Appetit!