Perlentorte mit Mascarbone-Ribisel Füllung

Noch zweit Tage dann ist es endlich soweit, es findet diesen Freitag und Samstag die Tortenmesse in Wien statt. Dort werden viele Aussteller ihr neuen Produkte präsentieren und es gibt verschiedene Kurse, einen davon werde ich besuchen.
Das absolute Highlight ist der Tortenwettbewerb an dem ich teilnehmen werde. Seit ich die Bestätigung für die Teilnahme bekommen habe, schwirrten mir 100te Ideen im Kopf herum. Mal dies Mal das, so richtig entscheiden konnte ich mich nicht.
Eine gute Gelegenheit einer meiner Ideen auszuprobieren war der Besuch meines Vaters. Was soll ich euch sagen, ich war gar nicht zufrieden mit dem Ergebnis, die Torte ist schief......warum auch immer keine Ahnung. Die Perlen sind an manchen Stellen nicht regelmäßig, also "a bissal a Pfusch" ;-), aber dem Papa hat sie geschmeckt und das ist auch eine schöne Bestätigung. Jede Perle einzeln aufzukleben, war ein Meisterstück an Geduldsübung, fast meditativ war`s.
Perlentorte mit Mascarbone-Ribisel Füllung
Die Perlen kommen sicher nicht auf die Torte, was ich machen werde für den Wettbewerb kann ich euch heute noch nicht verraten. Im nächsten Post gibts dann die Fotos und alle Details zu der Messe. Haltet mir die Daumen dass ich die Jury mit meinem Kunstwerk um schmeiße.
Ich bin dann mal weg in der Küche, die Torte ruft!
Perlentorte mit Mascarbone-Ribisel Füllung
Perlentorte mit Mascarbone-Ribisel Füllung
Perlentorte mit Mascarbone-Ribisel Füllung
Rezept für eine Tortenform vom 24cm:
Zutaten:
2 sehr reife Bananen
2 EL Milch
2 EL Walnüsse oder Mandeln
2 Eier
250g Mehl
180g Staubzucker
125g Butter
1/2 TL gemahlene Vanille
4 EL Kakao ungesüßt
1 Pkt. Backpulver
Zutaten Füllung:
250g Mascarpone
250g Schlagobers
1-2 El Staubzucker
1 Tl gemahlene Vanille
ca. 150g rote Ribisel Marmelade
Zutaten Ganache (am Tag zuvor zubereiten):
250ml Schlagobers
250g Zartbitterkuvertüre klein gehackt
Deko:
Zuckerperlen
Dekoband
Den Schlagobers aufkochen und über die Schokolade gießen, mit einem Kochlöffel sanft miteinander vermischen. In einem kühlen Raum (nicht in den Kühlschrank geben) bis zur Verarbeitung ruhen lassen.
Das Backrohr auf 180C aufheizen.
Die Eier mit dem Zucker und der Butter schaumig rühren. Restliche Zutaten beimengen, sollte der Teig zu fest sein noch etwas Milch dazu geben. Den Teig in die Form füllen und für ca. 40 Minuten backen. Nach dem backen vollständig auskühlen lassen, danach den Kuchen 1x waagrecht auseinander schneiden.
Für die Füllung den Schlagobers aufschlagen, mit Mascapone, gemahlene Vanille und Staubzucker vermischen. Die Creme und die Ribiselmarmelade jeweils in einen Spritzbeutel füllen. Mit der Mascarponecreme auf dem unterem Tortenboden zwei Kreise aufspritzen. Die leeren Kreisen mit der Ribiselmarmelade ausfüllen. Den oberen Tortenboden drauf geben, die Torte mit Ganache einstreichen und mit Fondant überziehen. Mit den Perlen und dem Band die Torte dekorieren, im Kühlschrank bis zum Verzehr aufbewahren.

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