Perfekt für den Muttertag! Charlotte mit Himbeer-Mascarponen-Mousse

Zum Geburtstag meiner lieben Oma und gleichzeitig als tolles Muttertags Geschenk, habe ich diese wunderhübsche Charlotte gebacken. Fruchtig locker leicht, so wie sichs im Frühling gehört! Die bunten Farben sind auch nicht zu verachten <3
Es gibt mehrere Varianten der Charlotte. Erstmals wurde sie in England zubereitet, wobei eine Schüssel mit Weißbrotscheiben ausgelegt, mit Äpfeln aufgefüllt und schließlich das ganze gebacken wurde. Dann gibt es noch die kalte Variante, wo man ebenfalls eine Schüssel mit geschnittenen Biskuitrouladenscheiben auslegt und einer Bayrisch Creme auffüllt. Nicht so mein Fall um ehrlich zu sein.. Auch die österreichische Malakofftorte ist eine Abwandlung der Charlotte.. Wer hätte das gedacht?!
Perfekt für den Muttertag! Charlotte mit Himbeer-Mascarponen-Mousse
Perfekt für den Muttertag! Charlotte mit Himbeer-Mascarponen-Mousse
Charlotte mit Himbeer-Mascarponen-Mousse
(Tortenring 22cm DM)
Biskuitboden:
2 Eier
65g Zucker
50g Mehl
50g Stärke (Maizena)
1 TL Backpulver
- Eier mit Zucker hell cremig mixen
- Mehl, Stärke, Backpulver sieben und unterheben
- in den Tortenring abfüllen und bei 180°C Ober-Unterhitze backen
(Falls ihr keine Springform und auch einen Tortenring verwendet, so wie ich, dann denkt daran den Ring mit Backpapier oder Alufolie einzuschlagen!! Das ist nicht immer notwendig, nur wenn die Kuchenmasse etwas zu flüssig ist.)
Perfekt für den Muttertag! Charlotte mit Himbeer-Mascarponen-Mousse  
Himbeer-Mascarponen-Mousse:
500g TK Himbeeren, pürriert und passiert
8 Blatt Gelatine
4 Dotter
50g Kristallzucker
500g Mascarpone
400ml Obers
3 EL Vanillezucker
1 Orange
1 Packung Biskotten
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen
- Dotter + 50g Kristallzucker über einem Wasserbad warm schlagen und danach mit dem Mixer kalt mixen
- die Mascarpone mit dem Schneebesen kräftig unterrühren
- die Orangen auspressen und mit dem Himbeermark erhitzen (nicht zu heiß!)
- die Gelatine im Himbeermark auflösen und zur Ei-Mascarponenmasse geben
- 2 Bögen Backpapier in der Mitte durchschneiden und den Tortenring damit auslegen
- Obers und Vanillezucker aufschlagen
- einen Teil davon in einen Dressiersack füllen und auf den Biskuitboden, etwa 0,5cm vom Rand entfernt einen Kreis aufdressieren (siehe Foto)
- Jetzt ist es wesentlich einfach die Biskotten am Rand entlang aufzustellen
- das restliche Obers unter die Himbeermousse heben und den Tortenring damit auffüllen
- über Nacht kalt stellen
 Deko: Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren und evt ein paar Blümchen
Perfekt für den Muttertag! Charlotte mit Himbeer-Mascarponen-Mousse
Perfekt für den Muttertag! Charlotte mit Himbeer-Mascarponen-Mousse
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Das Rezept für diese Leckerei habe ich HIER gefunden, jedoch wie immer ein wenig abgewandelt.. Auch wenn diese Torte relativ aufwendig aussieht, ist sie wirklich sehr einfach zu machen. Ich war ganz überrascht wie schnell ich fertig war! Die Himbeeren lassen sich ganz nach belieben durch jedes andere Fruchtmark ersetzen. Mit Mango stell ichs mir auch gschmackig vor <3 Eine Mango-Joghurt-Charlotte.. Oohh ich glaub die muss ich ausprobieren :)
Perfekt für den Muttertag! Charlotte mit Himbeer-Mascarponen-Mousse