Antipasti mit Paprika, Knoblauch, Parmesan und Olivenöl
Ich finde sie einfach göttlich, die italienischen Vorspeisen.
Auberginen, Zucchini, Tomaten, Oliven, Peperocini, etc., ganz zu schweigen von den Kollegen Parma und Salami.
Meist mit bestem Olivenöl angemacht und frischen Kräutern verfeinert, verführen sie mich regelmäßig mit dreister Vehemenz dazu, viel zu viel zu essen. "Es schmeckt halt so gut!", denke ich mir jedes vermaledeite Mal und greife nochmal zu und nochmal und nochmal....
Genauso ging es mir bei einer Veranstaltung im Fußballverein meines Sohnes, als wir alle beieinander saßen, Würstchen grillten und jeder einen Salat mitbrachte. Eine jener Leckereien war solch bezaubernde italienische Antipasti. Ehrlich und ohne viel Heckmeck kam das Appetithäppchen daher und nötigte mich wiederum aufs verderblichste, zu essen. Einfach nur ein paar Paprikaschoten, die Haut abgezogen, mit Olivenöl beträufelt, frischem Pfeffer darüber gemahlen und Kräutern bestreut. Noch ein paar Schnitze Parmesan und Knoblauch drüber und das war's auch schon. Trotzdem bleibe ich dabei - einfach unwiderstehlich.
Ich nahm mir damals vor, es auch bald auf unseren Tisch zu bringen. 3 Jahre vergingen seither. Vor ein paar Tagen jedoch begegnete mir dieses Rezept in ähnlicher Form wieder, beim Blättern in einem Kochbuch und ich beschloss:
"Diesmal wird es keine drei Jahre dauern, bis dieser romanische Happen unseren Tisch ziert!"
"Ed ecco", heute endlich war es soweit.
Zutaten für zwei bis drei Personen
- 2 grüne Paprikaschoten, mittelgroß
- 2 rote Paprikaschoten, mittelgroß
- 2 gelbe Paprikaschoten, mittelgroß
- Parmesan am Stück
- eine große Knoblauchzehe
- Olivenöl
- Salz
- frischer Pfeffer
Vorbereitung
Paprikaschoten häuten.
Knoblauch schälen
Zubereitung
Die gehäuteten Paprikaschoten auf einer Platte anrichten und salzen.
Einige Esslöffel Olivenöl (nach Gusto) darüber verteilen.
Knoblauch in feine Scheiben über die Antipasti hobeln.
Einige Späne Parmesan mit einem Sparschäler abheben und ebenfalls auf der Antipasti verteilen.
Bunten Pfeffer aus der Mühle aufwürzen.
Wenn zur Hand noch etwas Grün zur Deko anbringen.
Fazit
Es schmeckte genau so, wie ich es in Erinnerung hatte. Der durch's Häuten vorgegarte Paprika, noch leicht bissfest bringt volles "mouthfeeling". Knoblauch und Olivenöl bilden immer ein gutes Paar, vorausgesetzt das Olivenöl ist erste Qualität. Parmesan macht die ganze Sache herzhaft, der frische Pfeffer verleiht dem Gericht den nötigen Pfiff.
Und natürlich kann diese Antipasti auch bestens vorbereitet werden.
Merke für's nächste Mal
Leider hatte ich die Schoten nicht lange genug im Ofen, sodass das Häuten mit allerlei Gefummele verbunden war. In Zukunft muss ich mich in Geduld fassen und warten, biss die Blasen beginnen schwarz zu werden.