Pastizio

Zutaten

Für den Auflauf250g MakkaroniButter1 EiweißGeriebener Parmesankäse1 Zwiebel500g HackfleischSalz/Pfeffer1/8 l trockener Weißwein2 EL Tomatenmark1/8 l Fleischbrühe
Semmelbrösel

Für die Sauce2 EL Butter3 EL MehlSalz/Pfeffer3 EL Parmesankäse1 Eigelb1 EL Sahne

Zum bestreuen2 EL Semmelbrösel2 EL Parmesankäse1 EL Butter
Für die FormButter Semmelbrösel

ZubereitungMakkaroni kochen und in zerlassener Butter schwenken. Das Eiweiß steif schlagen, mit dem Käse mischen und unter die Makkaroni heben. Die Auflaufform mit Butter ausstreichen und mit Bröseln bedecken. Die Hälfte der Makkaroni in die Form geben.

Die Zwiebel in Würfel schneiden und hellbraun anbraten. Das Hackfleisch zugeben, zerstoßen und würzen. Weißwein, Tomatenmark und Brühe mischen, zum Hackfleisch geben und köcheln lassen, bis eine dicke Masse entstanden ist.
Semmelbrösel und Käse unter das Hack mischen und auf die Nudeln geben. Die restlichen Makkaroni drüber geben. Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
Für die Sauce Butter zerlassen, Mehl hinein stäuben und hellgelb anbraten. Nach und nach 3/8 l Wasser aufgießen, würzen und 5 Minuten kochen lassen. Den Käse hinein rühren. Das Eigelb mit der Sahne verrühren und unter die Sauce mischen, vom Herd nehmen und über den Auflauf geben.
Die Brösel mit dem Käse mischen, über den Auflauf geben, Butter in Flocken draufgeben. Den Auflauf 40 Minuten auf der mittleren Schiene backen.