Eine meiner Lieblingssuppen des vergangenen Winters. (Die Betonung liegt auf vergangen 
) Pastinaken habe ich erst wieder für mich entdecken müssen. Ich esse Pastinaken zwar auch gerne als Schnitzel oder im Ofen gebacken, allerdings entfaltet sich der Geschmack in der Suppe perfekt.
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
einfaches Rezept
Zutaten für 4-6 Personen
- 1 Pastinake, mittelgroß
- 2 Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- etwas Lauch
- 1 Liter Gemüsebrühe
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Pastinake und die Kartoffeln schälen, Würfeln und bei Seite stellen.
Die Zwiebel schälen und vierteln. In einem großen Topf etwas Öl erwärmen und die Zwiebeln und gewürfelten Knollen anbraten.
In einem weiteren Topf die Gemüsebrühe erhitzen.
Nach 3-5 Minuten die Brühe in den größeren Topf gießen und die Suppe für etwa 15 Minuten kochen.
Mit dem Mix-Stab die Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
