Endlich Schnee, endlich Winter, endlich weiss! Sofort Schi, Kinder und Hund ins Auto gepackt und ab in die Höhe, wo die weisse Pracht noch unberührt ist.
Und was braucht der Mensch nach soviel kalter, knirschender, arktischer Natur? Genau, eine herrlich cremige, heisse Suppe! Ich begrüße Dich im neuen Jahr mit etwas Wärmendem, damit Du Dich gleich wieder wohl fühlst bei mir. Im Suppentopf wär auch noch genug für Dich drin, mein Sohn hat auf der Hütte die Speisekarte gelesen und...was soll ich sagen.... die Zeile mit dem Schnitzel wars wieder mal, also keine Suppe mehr (zum Glück war der Hund mit, sonst hätten wir - oh Schande - was zurückschicken müssen...jaja die steirischen Gasthausportionen!)
Suppen sind etwas Herrliches, im Winter heiss dampfend, dick und gehaltvoll, im Sommer kalt und erfrischend mit saisonalem Obst und Gemüse. Zudem gibt es unzählige Möglichkeiten, und viele davon sind recht schnell zuzubereiten, so wie meine Variante heute...hat 30 Minuten gedauert.
Ich habe ja schon einmal erwähnt, dass ich die Wintergemüsesorten sehr gerne mag (mein Post: Focaccia mit Topinambur und roten Rüben). So freut es mich sehr, diverse Knollen immer öfter in den Supermärkten zu finden, und sollte ich Pastinaken entdecken, greife ich immer zu. Man kann mit diesen aromatischen Wurzeln viel machen: Mit Kartoffeln zu Pürree verarbeiten, Gratins, Nudelsaucen, Laibchen aus geriebenen Pastinaken, Cremesuppen etc....
Ich habe sie heute mit roten Spitzpaprika kombiniert und eine wunderschön orange Cremesuppe bereitet.
Die Zutaten für 3-4 Portionen:
2 große rote Spitzpaprika
2 große Pastinaken
1 mittelgroße Zwiebel
2 EL Olivenöl + 2 EL Butter
2 EL Zitronensaft
1 Liter Flüssigkeit, am besten eine Mischung aus Suppe (Fond) und Wasser, auch etwas Weisswein ist gut
Salz,
Chilisalz, Chiliflocken oder ein kleines Stück frische Chili
3 gehäufte EL Mascarpone oder Creme Fraiche
zum Anrichten: geschlagenes Obers und Kren aus dem Glas
Paprika heiss waschen, einmal durchschneiden und von den Kernen befreien. Die Pastinaken mit dem Sparschäler dünn schälen, beide Gemüse in Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken, Öl und Butter in einem Suppentopf erhitzen und die Zwiebel darin anbraten, bis sie leicht bräunt. Nun die Gemüsewürfel dazumischen und alles gut anbraten, das ist wichtig wegen dem Röstaroma!
Mit dem Zitronensaft ablöschen und mit der Flüssigkeit aufgießen, zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen. Die Pastinaken müssen ganz weich sein!
Die Suppenmischung lässt Du nun etwa 10 Minuten abkühlen, bevor Du sie zum Pürrieren in den Blender schüttest (geht natürlich auch mit einem Pürrierstab).
Und, naja, ich kanns mir nicht verkneifen, ich muss wieder mal Werbung für meinen VITAMIX Blender machen. Ich habe auch vor der VITAMIX- Epoche gute Geräte besessen, aber soo cremige Suppen und Smoothies gabs noch nie. Das Gerät ist nicht billig, aber wenn man viel, gerne und gesundheitsbewusst kocht, lohnt sich die Anschaffung!!
Der Topfinhalt wandert nun also in mein Mixgefäß, dazu kommen noch der Mascarpone, Salz nach Geschmack, und etwas Schärfe: ich nehme mein Chilisalz, es gehen auch Chiliflocken oder ein kleines Stück einer frischen Schote, dosiere das ganz nach Deiner Vorliebe. Wenn Du es gar nicht scharf magst: auch etwas Paprikapulver ist ok.
Und nun: einschalten und den Blender arbeiten lassen.
Nun kannst Du die Suppe nochmals abschmecken und dann auf vorgewärmte Tassen verteilen. Ich dekoriere mit einem Löffel geschlagener Sahne, darauf kommt etwas Kren aus dem Glas und ein Paprikastückchen....ein würdiger Baucherlwärmer nach einem schönen Wintertag im Freien...guten Appetitt!
