Dieser Kuchen ist eine Kulinarische Reise nach Spanien die ich nur jedem empfehlen kann. Das interessante an diesem Kuchen aus Spanien ist der Umstand dass er ohne Butter, dafür aber mit Olivenöl gemacht wird. Der Mandelkuchen wird sehr flaumig und weich ohne dass man Backpulver oder Hefe im Teig verwendet. Das liegt daran dass man das Ei-Olivenöl-Zucker Gemisch zu Anfang für 10 Minuten verquirlt und sich so Luftbläschen bilden. Das Aroma der Mandeln die für Spanien und den gesamten Mittelmeerraum so typisch sind kommen voll zur Geltung.
Und weil der Mandelkuchen so einfach zuzubereiten ist und schnell gebacken ist, passt er in den Cucina Rapida Event bei mankannsessen.de.
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
leichtes Rezept
Zutaten für 4-6 Personen:
- 150 ML Olivenöl
- 4 Eier
- 150 Gramm geschälte Mandeln
- 150 Gramm braunen Zucker
- 100 Gramm Mehl
Zubereitung:
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Die geschälten Mandeln im Küchenmixer hacken.
Die Eier, das Öl und den Zucker für 10 Minuten schlagen. Dann die geriebenen Mandeln zugeben. Zum Schluss das Mehl unterrühren.
Die Masse in eine geölte Form geben und mit ein paar Mandelsplittern oder geriebenen Mandeln bestreuen. Für 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.