Schwarze Nudeln – immer ein Hingucker oder, wie es Neudeutsch heißt: Eyecatcher
Aber sie sind nicht nur optisch toll, durch die Verarbeitung der Sepia-Tinte bekommen sie auch ein leichtes Fischaroma.
Zutaten für 4 Personen:
- 75 g Weizenmehl, Typ 405
- 225 g Hartweizengrieß
- 1 TL Salz
- 1 1/2 EL Olivenöl
- 3 Eier, Gr. „M“
- 8 g Sepia-Tinte *)
*) Sepia-Tinte ist in gut sortierten Gewürzhäusern, Feinkost- und/oder Fischgeschäften erhältlich.
Vorsicht bei der Verarbeitung! Diese Tinte färbt „teuflisch“!
Zubereitung:
Mehl und Hartweizengrieß in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde formen.
Eier, Öl und die Sepia-Tinte in die Mulde geben und verrühren.
Salz zufügen und nun alles zu einem glatten Nudelteig verkneten.
Luftdicht verpackt mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Weiterverarbeitung wie bei jedem anderen Nudelteig; wir haben den Teig zu „Trenette“ verarbeitet.
Diese gab es mit gebratenem Seeteufel und Safran-Schaum.
Erstaunlich war für uns, dass die Nudeln beim Kochen keine schwarze Farbe abgeben!