Zutaten:
200 g weiße, getrocknete Bohnenkerne, Salz, 1 große Zwiebel, 3-4 Knoblauchzehen, 2 EL Öl, ½ kleine Dose Tomaten (oder passiertes Tomatenfleisch, oder Tomatenmark), Pfeffer, 1 kleine, getrocknete Chilischote, 250 g Pasta (Penne, Farfalle, zerbrochene Maccaroni -ganz nach Gusto und Vorrat), Petersilie, 2-3 EL geriebener Parmesan, evtl. 1 frisches Salbeiblatt
Zubereitung:
Die Bohnen mit zwei guten Handbreit gesalzenem Wasser bedeckt aufkochen, dann zugedeckt knapp unter dem Siedepunkt ca. 2 Stunden gar ziehen lassen. Wer will, gibt ein Salbeiblatt und Knoblauch dazu.
Tipp: Ganz wichtig, den Hülsenfrüchten von Anfang an Salz ins Kochwasser zu geben, sonst bleiben sie fad und schmecken langweilig. Sie werden trotzdem weich und zart, vorausgesetzt, man lässt sie nicht sprudelnd kochen, sondern nur bei milder Hitze garziehen.
Zwiebel und Knoblauch hacken, im heißen Öl andünsten. Die Tomaten oder passiertes Tomatenfleisch zufügen. Salzen, pfeffern und die Chilischote zufügen. Etwas Brühe oder Nudelwasser zugeben und eine Weile leise köcheln, bis sich alles gut vermischt hat. Dann die Bohnenkerne dazu. Alles miteinander zehn Minuten schmurgeln.
Schließlich die Pasta unterrühren und den Käse – am Ende noch gehackte Petersilie oder ein anderes Kraut von der Fensterbank.
> Ein Rezept von Martina Meuth und Bernd Neuner Duttenhofer Foto: WDR
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